PARAGUAY MANTIENE PREMIO EN GASTRONOMÍA

NOTI-AMÉRICA PERÚ

Por José Ramírez

(Corresponsal desde Paraguay)

En el año 2023, el portal Taste Atlas declaró al vori vori paraguayo como la mejor sopa del mundo. Esta receta se prepara a partir de bolitas de harina de maíz y queso, además de verduras como zanahorias, cebollas y otros vegetales según la preferencia del cocinero.

Para los paraguayos, es un delicioso recuerdo gastronómico que evoca la infancia y los mediodías fríos de invierno, en que nada preocupaba más que probar esta aromática sopa en casa de nuestros abuelos.

Este reconocimiento no solo es motivo de orgullo para Paraguay, sino para toda Latinoamérica. Cada país tiene uno o varios ejemplos similares de platillos que encantan no solo a sus habitantes, sino también al mundo entero.

Vori Vori paraguayo. Imagen de Taste Atlas.

Receta del vori vori

Ingredientes

• Pollo o carne vacuna cortados en trozos
• 1 locote 
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 cebolla de verdeo
• 2 tazas de harina de maíz
• 150 gramos de queso Paraguay
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de perejil
• 2 litros y medio de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla, coloque un chorrito de agua y añada la proteína elegida, cortada en trozos para sellarla inicialmente. Posteriormente, agregue las cebollas, tomates y locotes picados en cuadritos. Añada sal y pimienta al gusto.

Luego agregue el orégano y el perejil picaditos. Deje hervir por 35 minutos. Mientras la preparación hierve, coloque la harina de maíz con el queso desmenuzado en un bol y amase con un poco del caldo. Forme unas bolitas pequeñas.

Pasados 25 minutos de cocción, incorpore las bolitas y deje cocinar por unos 10 minutos más. Rectifique la sazón y retire del fuego

Finalmente, decore con cebollitas de verdeo picaditas o con un poco más de perejil picado dependiendo de su gusto.