Ecuador y sus desafíos en temas de seguridad alimentaria

REDACCIÓN NOTI-AMÉRICA (ECUADOR).

Investigadores de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (Espol) compartirán desde hoy sus experiencias y reflexiones sobre la seguridad alimentaria en el Ecuador.
En el evento, que se realizará desde las 10H00 en el edificio STEM del Campus Gustavo Galindo Velasco (Guayaquil), se analizarán los factores que han provocado la inasequibilidad de los alimentos en el mundo; entre ellos: el cambio climático, las guerras, la pandemia por Covid-19, el incremento de la población mundial y otros.
A más de la falta de acceso a alimentos, la inseguridad alimentaria se relaciona estrechamente con la calidad nutricional. La desnutrición crónica es uno de los mayores problemas de salud pública en Ecuador, país que se ha convertido en el segundo de América Latina y el Caribe con mayores índices después de Guatemala.
En el 2021, se estimó que alrededor del 41 % de la población mundial sufrió algún grado de inseguridad alimentaria, que va de moderado a grave. La pobreza es un factor clave y desencadena directamente el consumo de dietas poco saludables entre las poblaciones de ingresos bajos.
Los expertos politécnicos María Gabriela Cucalón, profesora e investigadora de la Facultad de Ciencias de la Vida; Juan Manuel Cevallos, investigador y director del Centro de Investigaciones de Biotecnología de Ecuador; y Fabiola Cornejo, profesora e investigadora de la Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción, abordarán el tema de la seguridad alimentaria desde diversas aristas.