Nota de Prensa<\/p>\n
Colombia enero de 2022<\/span><\/b><\/p>\n Los avances cient\u00edficos y t\u00e9cnicos que se vienen presentando en el sector alimenticio, permiten hoy producir mediante la biotecnolog\u00eda un recurso que inhibe el crecimiento de los pat\u00f3genos, permitiendo que por ejemplo un corte de cerdo dure m\u00e1s tiempo y puedan cumplir la demanda de los consumidores.<\/span><\/p>\n Prolongar la duraci\u00f3n de los alimentos que necesitan cadena de fr\u00edo, se ha vuelto una necesidad para algunas empresas y muchos consumidores. En tiempos donde la crisis log\u00edstica y transporte a nivel mundial, afecta al negocio de las empresas de alimentaci\u00f3n, con ca\u00eddas en mercados a nivel mundial. Por eso startups como Copperprotek llegan a Colombia con sus desarrollos en biotecnolog\u00eda, para extender la vida \u00fatil de los alimentos que es uno de los grandes problemas de la industria y llegan con una soluci\u00f3n f\u00e1cil de implementar para que sea una alternativa escalable y se puede aplicar en todos los rincones del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n Para Ra\u00fal Molina co-fundador y Gerente Comercial de Copperprotek, \u00aben Colombia el promedio de ventas de alimentos frescos en supermercados llega al 13% seg\u00fan Nielsen, el resto de las ventas en Colombia son en el canal tradicional como: almacenes, locales de barrio, carnicer\u00edas, etc., en donde la cadena de fr\u00edo y los tiempos v\u00eda terrestre no se puede garantizar\u00bb<\/span><\/p>\n \u00abHoy trabajamos junto a Amcor-Bemis la empresa de packaging de alimentos m\u00e1s grande del mundo, quienes utilizan nuestra tecnolog\u00eda para producir una l\u00ednea de packaging inteligentes capaz de extender la vida \u00fatil de alimentos como jamones, quesillos y cerdo fresco\u00bb comenta Jaime Moral, Gerente General de Copperprotek<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n \u00abCon nuestra esta tecnolog\u00eda se le puede dar 10 d\u00edas m\u00e1s de vida \u00fatil a jamones, en quesillo nueve d\u00edas y cerdo fresco 23 adicionales, lo que permite mejoras de la \u00faltima l\u00ednea en varios puntos porcentuales, al disminuir las reposiciones, mermas, capital de trabajo, reclamos, devoluciones y liquidaciones, adem\u00e1s de poder ampliar la zona de cobertura del producto\u00bb comenta Jaime Moral, Gerente General de Copperprotek<\/span><\/p>\n El alimento va perdiendo calidad en el transcurso de los d\u00edas debido al crecimiento de bacterias, donde un aumento de solo 4 grados en la temperatura puede generar un crecimiento exponencial en mucho menor tiempo; en Colombia se ha duplicado en 20 a\u00f1os el consumo de cerdo y pollo. Tambi\u00e9n los embutidos c\u00e1rnicos han aumentado considerablemente su consumo. Por lo cual que existan soluciones probadas que garantizan la calidad, la inocuidad y la salud de quienes la consumen, debe motivar a las empresas de alimentos a recurrir a estas tecnolog\u00edas para ofrecer un producto de mayor valor agregado a sus consumidores<\/span><\/p>\n \u00abTrabajando en una minera de cobre en Chile, aprend\u00ed sobre este mineral, y su efecto en los microorganismos. Donde las bacterias son destruidas por iones de cobre, las mismas bacterias que descomponen el alimento, as\u00ed extendiendo su vida \u00fatil y perfil organol\u00e9ptico\u00bb comenta Javier Lavin el otro co-fundador y Gerente de I+D.<\/span><\/p>\n Este desarrollo que llega a Colombia es de gran beneficio para toda la industria ya que, al prolongar la vida de los alimentos disminuye las devoluciones, las p\u00e9rdidas y le da un espacio operacional a los fabricantes, porque pueden producir con un mayor margen de tiempo y al prolongar la vida \u00fatil de los productos se puede llegar incluso a nuevos mercados m\u00e1s lejanos y con una seguridad de que los mismos se va a conservar en el mejor estado, gracias al lado biol\u00f3gico del cobre para\u00a0 mejorar su biodisponibilidad y eficacia biocida pudiendo eliminar microorganismos de forma muy eficiente y a bajo costo, con est\u00e1ndares de Uni\u00f3n Europea.<\/span><\/p>\n Esta soluci\u00f3n tambi\u00e9n trae grandes beneficios a la cadena alimenticia del Retail porque puede contar con productos en g\u00f3ndola por m\u00e1s tiempo para asegurar que se comercialice. Quien consume el alimento tendr\u00e1 un producto m\u00e1s fresco adem\u00e1s de prevenir problemas por cortes en la cadena de fr\u00edo. El producto, al durar m\u00e1s gracias al cobre, llegar\u00e1 con mejor olor, textura, color y sabor a los destinos, asegurando que se consuma y no termine en la basura.<\/span><\/p>\n Adicionalmente, hoy la inspiraci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda es ayudar a la descontaminaci\u00f3n del planeta, al\u00a0<\/span>extender la vida \u00fatil de los alimentos que usen packaging tratado con la micropart\u00edcula. Adem\u00e1s, ayuda a reducir la parte de cientos de toneladas de desperdicio de alimentos que se generan diariamente.\u00a0Al descomponerse los alimentos emiten gas metano, un gas varias veces m\u00e1s da\u00f1ino que el CO2 y con un 30% de los alimentos terminando en la basura; el desperdicio de alimentos es uno de los mayores emisores de gases de efecto invernadero en el mundo. Es por esto que Copperprotek se ha enfocado en alimentos de origen animal, que son los que generan mayor huella de carbono por kilo producido, cerca del 5% del volumen de alimento desperdiciado, pero llegando al 20% en huella de carbono.<\/span><\/p>\n Finalmente es importante saber que el consumidor final exige menos preservantes en los alimentos, ya que algunos preservantes como el nitrito son considerados cancer\u00edgenos por la organizaci\u00f3n mundial de la salud. Las personas exigen etiquetas limpias, con ingredientes que puedan pronunciar y leer.<\/span><\/p>\n Esta tecnolog\u00eda es una medida preventiva ante el quiebre de temperatura, si se rompe la cadena de fr\u00edo las bacterias empiezan a proliferar, lo que produce una descomposici\u00f3n de alimento que genera ciertas enfermedades, pero con esta biotecnolog\u00eda las bacterias bajan y da una seguridad que el producto siempre va a estar mejor, porque la micropart\u00edcula Copperprotek lo convierte en un empaque inteligente de forma natural.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nota de Prensa Colombia enero de 2022 Los avances cient\u00edficos y t\u00e9cnicos que se vienen presentando en el sector alimenticio, permiten hoy producir mediante la biotecnolog\u00eda un recurso que inhibe el crecimiento de los...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9229,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_acf_changed":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"facebook_10219548024599422_1632221337088128":"","twitter_242054905_242054905":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[663,9],"tags":[],"class_list":["post-9228","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-tecnologia","post_format-post-format-image"],"acf":[],"yoast_head":"\n