{"id":747,"date":"2018-03-08T22:12:43","date_gmt":"2018-03-08T22:12:43","guid":{"rendered":"http:\/\/noti-america.com\/site\/alemania\/?p=747"},"modified":"2018-03-08T22:12:43","modified_gmt":"2018-03-08T22:12:43","slug":"bacalao-al-cilantro-con-arroz-alimonado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/principal\/2018\/03\/08\/bacalao-al-cilantro-con-arroz-alimonado\/","title":{"rendered":"Bacalao al cilantro con arroz alimonado"},"content":{"rendered":"<div class=\"detailtext lang-es\" lang=\"es\">Este plato es tan delicioso que es dif\u00edcil saber qu\u00e9 es m\u00e1s rico, si el pescado o el acompa\u00f1amiento. Aqu\u00ed la receta para 4 porciones:<\/p>\n<p>Para el arroz: 350 gramos de arroz basmati, 2 cucharadas de aceite de man\u00ed, 1 hoja de laurel, 6 clavos de olor, 1 cucharadita de sal de mar, 1 lim\u00f3n.<\/p>\n<p>Para el pescado: 4 filetes de bacalao de unos 180 gramos cada uno, 2 cucharadas de aceite de man\u00ed, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 trozo de jenjibre del tama\u00f1o de un dedo, 1 chile rojo, 50 gramos de espinaca, 1 ramito de cilantro, 400 mililitros de leche de coco, 1 cucharadita de t\u00e9 de semillas de mostaza, 2 cucharaditas de semillas de cilantro, media cucharadita de comino, sal.<\/p>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>1. Lavar el arroz fr\u00edo. Dejarlo reposar unos 30 minutos con agua fr\u00eda en una olla, colar bien.<\/p>\n<p>2. Calentar en la olla dos cucharadas de aceite de man\u00ed y dorar el arroz unos minutos hasta que est\u00e9 de un color dorado amarillo. A\u00f1adir el laurel y el clavo de olor y a\u00f1adir 650 mililitros de agua. Dejar hervir un poco y cocinar a fuego bajo el arroz unos 20 minutos. Sacar de la hornalla y dejar cocinar fuera del fuego unos 10 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>3. Lavar el lim\u00f3n con agua caliente, secar y rallar finito la c\u00e1scara (en lo posible, sin nada de superficie blanca). Exprimir el jugo.<\/p>\n<p>4. Pelar la cebolla y picarla gruesa junto con los dientes de ajo y el jenjibre.<\/p>\n<p>5. Lavar los chiles, sacarle las semillas y el cabo y picar.<\/p>\n<p>6. Lavar la espinaca y el cilantro y secar. Arrancar las hojas del cilantro. Reservar un poco de cilantro para decorar.<\/p>\n<p>7. Tostar las semillas de mostaza y cilantro en una sart\u00e9n sin aceite. Quitarlas de la sart\u00e9n y transformar con un mortero en un polvo fino.<\/p>\n<p>8. Calentar dos cucharadas de aceite de man\u00ed en una sart\u00e9n y dorar all\u00ed la cebolla, el ajo, el jenjibre y el chile. A\u00f1adir las especias picadas as\u00ed como media cucharadita de comino y dorar.<\/p>\n<p>9. A\u00f1adir la leche de coco y cocinar unos minutos. A\u00f1adir una pizca de sal.<\/p>\n<p>10. Apagar la hornalla y a\u00f1adir la espinaca y el cilantro en la salsa caliente y esperar a que se unan. Hacer un pur\u00e9.<\/p>\n<p>11. Volver a calentar la salsa y cocinar en ella el pescado (unos 5 minutos, dependiendo del grosor del filete de pescado, si es grueso, quiz\u00e1 algo m\u00e1s).<\/p>\n<p>12. A\u00f1adir el jugo de lim\u00f3n y la ralladura de lim\u00f3n al arroz.<\/p>\n<p>13. Colocar el arroz en un plato playo. A\u00f1adir entre 3 y 4 cucharadas de salsa y colocar cuidadosamente el pescado encima. Decorar con el cilantro y el comino.<\/p><\/div>\n<div lang=\"es\"><\/div>\n<div lang=\"es\">CP(dpa<i class=\"lang-es\"><span class=\" readonly\" title=\"\">\u00a0Julia Uehren)<\/span><\/i><\/p>\n<div class=\"detailtext lang-es\" lang=\"es\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este plato es tan delicioso que es dif\u00edcil saber qu\u00e9 es m\u00e1s rico, si el pescado o el acompa\u00f1amiento. 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