{"id":6533,"date":"2021-10-23T18:36:48","date_gmt":"2021-10-23T22:36:48","guid":{"rendered":"https:\/\/noti-america.com\/site\/principal\/?p=6533"},"modified":"2021-10-25T22:25:49","modified_gmt":"2021-10-26T02:25:49","slug":"pocos-alimentos-son-tan-iconicos-y-consumidos-en-ecuador-como-lo-es-la-famosa-colada-morada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/principal\/2021\/10\/23\/pocos-alimentos-son-tan-iconicos-y-consumidos-en-ecuador-como-lo-es-la-famosa-colada-morada\/","title":{"rendered":"Pocos alimentos son tan ic\u00f3nicos y consumidos en Ecuador como lo es la famosa \u201cColada Morada\u201d"},"content":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI AM\u00c9RICA (ECUADOR)<\/p>\n<div style=\"width: 910px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.turismo.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/coladasudla.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"602\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Colada Morada<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify\">Pocos alimentos son tan ic\u00f3nicos y consumidos en Ecuador como lo es la famosa \u201ccolada morada\u201d, deliciosa bebida ancestral que se disfruta con las populares \u201cguaguas de pan\u201d, y que es preparada principalmente para el \u201cD\u00eda de Difuntos\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Sobre el origen de esta peculiar receta tenemos pocos datos, algunos de ellos obtenidos por investigadores como el antrop\u00f3logo Segundo Moreno y el gastr\u00f3nomo Santiago Pazos. El primero afirma que previo a la llegada de los conquistadores europeos, los ind\u00edgenas andinos preparaban una bebida ritual que ten\u00eda como ingrediente principal el ma\u00edz negro molido y la sangre de llama. La misma, era ofrecida a las divinidades y se la inger\u00eda en \u00e9pocas de lluvia. Se deduce que los espa\u00f1oles tomaron estas bases y conformaron lo que hoy conocemos como \u201ccolada morada\u201d, agregando a la preparaci\u00f3n az\u00facar, canela, morti\u00f1o y otros ingredientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Por otro lado, Pazos afirma que esta especie de chicha morada, de uso ritual, elaborada por los ind\u00edgenas, se la relacion\u00f3 reci\u00e9n a inicios del siglo XX, con la festividad religiosa del D\u00eda de los Difuntos impuesta por los cat\u00f3licos espa\u00f1oles en tiempos de la Colonia. Comenta tambi\u00e9n que las \u201cguaguas de pan\u201d tienen su origen en antiguos rituales funerarios ind\u00edgenas en los que los deudos, bajo la gu\u00eda de un cham\u00e1n clavaban una mu\u00f1eca tallada en madera en las tumbas de los finados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En la actualidad, la colada morada es preparada con 24 ingredientes, entre ellos especies secas, canela, izhpingo, pimienta dulce, clavo de olor, sangoracha, maicena, harina morada, morti\u00f1o y otras frutas.\u00a0 Su preparaci\u00f3n antiguamente, era todo un ritual, ya que \u00e9sta inclu\u00eda la fermentaci\u00f3n de la harina de ma\u00edz negro en recipientes de barro por 3 o 4 d\u00edas para luego, proceder con la cocci\u00f3n en le\u00f1a, con ingredientes como el jugo de mora, morti\u00f1o y miel.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Durante siglos, la colada morada ha sido una preparaci\u00f3n casera que es motivo para la reuni\u00f3n de la familia, tanto en espacios rurales como urbanos del Ecuador. Adem\u00e1s de ser exquisita, es sumamente nutritiva, pues est\u00e1 llena de\u00a0 nutrientes como las vitaminas C, B, f\u00f3sforo, fibra y calcio. Un dato interesante: la naranjilla y la harina negra que contiene la colada, mejoran la absorci\u00f3n de hierro en el organismo y de las vitaminas B1, B6 y \u00e1cido f\u00f3lico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">El pr\u00f3ximo feriado\u00a0<b>#MeQuedoEnEcuador<\/b>\u00a0para disfrutar de su exquisita gastronom\u00eda y degustar delicias como la \u201ccolada morada\u201d y las guaguas de pan, infaltables en la mesa de todas las familias ecuatorianas en el \u201cD\u00eda de Difuntos\u201d.<\/p>\n<p>Fuente: Ministerio de Turismo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI AM\u00c9RICA (ECUADOR) Pocos alimentos son tan ic\u00f3nicos y consumidos en Ecuador como lo es la famosa \u201ccolada morada\u201d, deliciosa bebida ancestral que se disfruta con las populares \u201cguaguas de pan\u201d, y que&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":6534,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"facebook_10219548024599422_1632221337088128":"","twitter_242054905_242054905":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-6533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.9 (Yoast SEO v27.2) - 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