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Los madrugones y las prisas son el condimento que da sabor a las ma\u00f1anas de muchas personas. Muchos de los que se encuentran en esta situaci\u00f3n optan por una soluci\u00f3n socorrida, econ\u00f3mica y simple: el caf\u00e9 instant\u00e1neo. La gran virtud de este producto es que, a diferencia del caf\u00e9 convencional, no demanda llenar el dep\u00f3sito de agua, colocar los filtros, calcular la cantidad de caf\u00e9 que queremos incorporar, etc. Lo \u00fanico que tenemos que hacer para preparar un caf\u00e9 instant\u00e1neo es a\u00f1adir una cucharadita de caf\u00e9 en polvo a una taza de caf\u00e9 caliente. Es tan conveniente y tan c\u00f3modo que muchos toman varias tazas de este caf\u00e9 instant\u00e1neo a lo largo del d\u00eda. Por ese motivo, la pregunta obligada es \u00bfhasta qu\u00e9 punto es saludable su consumo?.<\/p>\n
El caf\u00e9, cuando se consume con\u00a0moderaci\u00f3n\u00a0y de manera regular, puede tener varios beneficios para la salud. Por ejemplo, se ha observado que los bebedores de caf\u00e9 tienen un menor\u00a0riesgo de muerte\u00a0por enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares, diabetes y enfermedades renales. Adem\u00e1s, el consumo de caf\u00e9 podr\u00eda reducir la probabilidad de desarrollar ciertos\u00a0tipos de c\u00e1ncer, como el colorrectal.<\/p>\n
Por lo mismo, aunque en sentido contrario, tambi\u00e9n es conocido que el caf\u00e9 puede tener algunos\u00a0efectos negativos\u00a0en la salud, sobre todo relacionados con la hipertensi\u00f3n. Sin embargo, estos efectos positivos y adversos\u00a0no son los \u00fanicos\u00a0que podemos encontrar en el caf\u00e9 soluble. Su particular forma de procesamiento hace que el caf\u00e9 instant\u00e1neo tenga\u00a0algunos efectos diferentes\u00a0sobre nuestro organismo.<\/p>\n
En esencia, el caf\u00e9 instant\u00e1neo es un\u00a0extracto en polvo de caf\u00e9. O sea, que su preparaci\u00f3n se basa en los mismos granos que usar\u00edamos para preparar el\u00a0caf\u00e9 convencional, aunque est\u00e1 m\u00e1s concentrado. Para hacer este extracto se utilizan fundamentalmente dos t\u00e9cnicas. Por un lado, est\u00e1 el secado por atomizaci\u00f3n, y por otro, la liofilizaci\u00f3n.<\/p>\n
El\u00a0secado por atomizaci\u00f3n\u00a0es el m\u00e9todo m\u00e1s com\u00fan para la obtenci\u00f3n de caf\u00e9 instant\u00e1neo, sobre todo porque con la tecnolog\u00eda adecuada es m\u00e1s barata su producci\u00f3n a gran escala. Este m\u00e9todo consiste en pasar la infusi\u00f3n de caf\u00e9 por un atomizador y someter a las gotas, ahora dispersas, a un chorro de\u00a0aire muy caliente. Las part\u00edculas de aire se evaporar de forma instant\u00e1nea, dando como resultado el polvo fino que encontramos en los sobres de caf\u00e9 soluble.<\/p>\n
En cuanto al\u00a0procesado por liofilizaci\u00f3n, este m\u00e9todo comienza congelando el caf\u00e9 a unos 40 grados bajo cero. Despu\u00e9s se coloca el caf\u00e9 congelado en una c\u00e1mara de secado donde se crea un vac\u00edo. El\u00a0cambio brusco de temperatura, sumado al vac\u00edo en la c\u00e1mara, permite que se produzca el proceso que conocemos como \u201csublimaci\u00f3n\u201d, que permite que el agua pase directamente\u00a0del estado s\u00f3lido al gaseoso. Lo que queda despu\u00e9s de la sublimaci\u00f3n son los granos de caf\u00e9 instant\u00e1neo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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