NOTI-AMERICA.COM | CHILE \u2013La industria alimenticia enfrenta m\u00faltiples desaf\u00edos a nivel mundial, en un escenario marcado por \u00e1mbitos como la seguridad, inocuidad y diversificaci\u00f3n de materias primas.<\/p>\n
Bajo este contexto, el gremio de Alimentos y Bebidas de Chile, junto con el Centro de Innovaci\u00f3n UC Anacleto Angelini, convocaron a expertos para abordar estas tem\u00e1ticas, a trav\u00e9s del webinar \u201cDesaf\u00edos y Oportunidades: innovaci\u00f3n alimentaria en Chile\u201d, realizado el pasado mi\u00e9rcoles.<\/p>\n
Al respecto, Gonzalo Uriarte, presidente de AB Chile, destac\u00f3 que \u201cen un entorno globalizado, en constante cambio y con nuevas tendencias de consumo, la industria de alimentos y bebidas se encuentra ante diversos retos y oportunidades que requieren respuestas innovadoras en el \u00e1mbito de alimentos, en un trabajo colaborativo con diversos actores para alimentar de manera sustentable a las familias de nuestro pa\u00eds\u201d.<\/p>\n
Desaf\u00edos de la industria alimenticia<\/p>\n
El panel de expertos estuvo conformado por Francisca Martinich, bioingeniera especialista en Ingenier\u00eda de Sistemas Complejos, con el tema \u201c\u00bfPor qu\u00e9 innovar en alimentos?\u201d, presentaci\u00f3n en la que abord\u00f3 la evoluci\u00f3n de la industria de alimentos y sus avances a trav\u00e9s del tiempo, un sector que ha ido a la vanguardia, innovando de acuerdo a las distintas necesidades y tendencias.<\/p>\n
\u201cActualmente, vemos un cambio de paradigma, en el que se buscan nuevas oportunidades de cocreaci\u00f3n con distintos actores, para as\u00ed avanzar hacia un nuevo sistema de innovaci\u00f3n abierto y colaborativo y producir alimentos seguros\u201d, se\u00f1al\u00f3 Martinich.<\/p>\n
Asimismo, M\u00f3nica V\u00e1squez, investigadora de la Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas UC, expuso sobre la \u201cPerspectiva acad\u00e9mica de alimentos funcionales\u201d, con foco en los nutrientes esenciales necesarios, como el Omega 3, para enfrentar los procesos antinflamatorios y de envejecimiento celular que derivan en una serie de padecimientos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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