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El innovador concepto del restaurante One65 tiene entre sus atractivos contar con una de las chefs pasteleras m\u00e1s talentosas que pueden encontrarse en San Francisco. Desde su llegada en 2021, la chef Olenka Reyes viene deleitando a los clientes del local con la creatividad de sus postres, que pueden ser degustados en el restaurante de estrella michelin O\u2019 By Claude Le Tohic.<\/p>\n
Entre todos ellos, uno que ha llamado especialmente la atenci\u00f3n es el llamado Sinfon\u00eda de l\u00facuma y chocolate \u00a0que incorpora insumos peruanos como el pisco y la l\u00facuma. Celebrado tanto por los gourmets m\u00e1s exigentes de la ciudad como por los numerosos turistas que la visitan, tras probarlo todos quieren saber quien es la artista que se encuentra detr\u00e1s de tan singular delicia.<\/p>\n
Su dedicaci\u00f3n a la pasteler\u00eda comienza en 2016, pero ya desde mucho antes Olenka sab\u00eda que su futuro estaba predestinado a ser ese. La influencia familiar jug\u00f3 un importante papel en despertar la vocaci\u00f3n de una Olenka que desde muy joven observaba a su abuela preparar postres caseros.<\/p>\n
Luego llegaron sus estudios en el Instituto \u00a0Le Cordon Blue Per\u00fa y posteriormente su salto a Espa\u00f1a, donde a trav\u00e9s de inacabables jornadas de trabajo \u00a0rodeada de grandes profesionales, perfeccion\u00f3 conocimientos y t\u00e9cnicas de vanguardia en el prestigioso restaurante ABAC con tres estrellas Michelin. All\u00ed aprendi\u00f3 de los mejores a trabajar con el nitr\u00f3geno l\u00edquido, la bomba de helio, las t\u00e9cnicas con sif\u00f3n, a crear flores de papel y a experimentar con diferentes sabores.<\/p>\n
Pero Olenka quer\u00eda seguir mejorando sus conocimientos y ampliar sus horizontes. Como resultado de ese esp\u00edritu de superaci\u00f3n del que siempre ha hecho gala, la chef asumi\u00f3 un nuevo y mayor reto, el de trabajar en uno de los considerados como mejores restaurantes del mundo, Osteria Francescana. Elegido tres veces como el mejor restaurante del mundo por The world\u2019s 50 best restaurants, en Osteria Francescana cumpli\u00f3 uno de sus grandes deseos, trabajar con el chef Massimo Bottura. \u201cTrabajar de la mano del Chef Massimo Bottura fue un sue\u00f1o hecho realidad; el respeto por el insumo, la fusi\u00f3n de sabores y tradici\u00f3n me hizo ver la pasteler\u00eda de una manera \u00fanica y creativa\u201d. afirma Olenka Reyes.<\/p>\n
Fue tras este periplo internacional, form\u00e1ndose con los mejores del mundo cuando Olenka lleg\u00f3 finalmente a San Francisco para poner a disposici\u00f3n de los m\u00e1s exigentes paladares de la ciudad todo su talento creativo. Pero su inquietud por seguir innovando y descubriendo nuevas maneras de hacer feliz a la gente no se detienen aqu\u00ed. Tras explorar nuevas \u00e1reas como la panader\u00eda, donde descubri\u00f3 nuevas t\u00e9cnicas, como la de la laminaci\u00f3n invertida, ahora nos sorprende con su nueva creaci\u00f3n en vitrina, un viennoserie relleno del tradicional dulce de leche y la cl\u00e1sica crema pastelera francesa.<\/p>\n
El mundo es cada vez m\u00e1s competitivo y Olenka est\u00e1 dispuesta a afrontar este reto con dedicaci\u00f3n, trabajo duro y mucha pasi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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