¿Cómo funcionan los hornos de 2 plantas de las pizzerias?

La Pizza, uno de los manjares más consumidos en el mundo, su sabor y textura son incomparables, sus estilos, sus formas y todo lo que la rodea lo convierte en uno de los platos estrellas a nivel mundial. Ahora bien, a pesar de que la pizza es consumida en todo el mundo, su origen se remota a Italia, en donde podrán encontrar las pizzas más simples, elegantes y tradicionales del mundo, la llaman «La verdadera pizza napolitana». Quizás por su composición sea la pizza más deliciosa en el mundo, como en general es la comida italiana.

Por su parte, los norteamericanos tomaron el producto italiano y lo adaptaron a su cultura, mucho más frenética, extravagante, con múltiples ingredientes de origen cárnico o vegetal, e incluso usaron piña en la pizza. De ese país, son las cadenas de pizza más famosas a nivel mundial, es la pizza estilo americano, que incluso tiene subtipos como las pizzas con toppings dulces como nutella por ejemplo o las pizzas sumamente famosas al estilo chicago, que se puede escribir en una especia de pie o pastel de pizza sumamente demandado a nivel local y mundial. Estados Unidos ha sabido insertar su marca en este manjar característico de la humanidad, ya que lo puedes comer en casi cualquier parte.

Por otro lado, en Argentina, en sus pizzerías famosas la estrella no es la pizza en si, es la ‘Muzzarella’ o ‘Mozzarella’ como la conocemos regularmente, suelen kilos y kilos de ‘Muzzarella’ usados al día. Allá no suelen utilizar salsa de tomate sobre sus pizzas de masa gruesa (Las más tradicionales), mientras que la pizza a la piedra si es como la conocemos mundialmente, de masa delgada con salsa de tomate y por supuesto sumamente deliciosas.

El horno más usado es el de leña, le da un sabor indescriptible a la pizza, en italia es el más convencional, sin embargo la tecnología y la necesidad de las cadenas de entregar un producto más rápido en menos tiempo y bien cocido, es por ello que nacieron hornos para pizza industriales en serie mucho más complejo que ofrecen velocidad manteniendo calidad. Pero alguna vez te has preguntado ¿Cómo funcionan los hornos de 2 plantas en las pizzerías?

Pues bien, este avance tecnológico permite hornear un par de pizzas o más, según sea el tamaño, en los hornos de las pizzerías. Como bien hemos mencionado, ellos necesitan velocidad y calidad, por lo que los hornos concentran el calor en la zona superior y con una corriente de aire le permite circular de forma envolvente por toda la superficie del horno, garantizando así una cocción uniforme y que la presentación de la pizza sea totalmente impecable. Los grandes maestros pizzeros se ayudan mucho de este tipo de hornos cuando quieren crear bordes sumamente inflados y al mismo tiempo crocantes. También los ayuda a reducir los tiempos de espera, de cocción y por supuesto de respuesta ante las solicitudes de sus clientes más fieles. Hay pizzerías famosas que cuentan con hornos con más de dos niveles, porque su flujo de producción es sumamente alto.