NOTI-AMERICA.COM | CHILE<\/p>\n
Las uvas han sido reconocidas desde la antig\u00fcedad por su papel central en la alimentaci\u00f3n y la cultura, especialmente en la producci\u00f3n de vino. Sin embargo, en las \u00faltimas d\u00e9cadas, la investigaci\u00f3n biom\u00e9dica ha profundizado en el estudio de sus compuestos activos, convirtiendo a la uva en un referente de la nutrici\u00f3n funcional y la prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n
El potencial de las uvas para preservar la salud visual se sustenta en la presencia de antioxidantes y vitaminas con efectos probados sobre distintas estructuras del ojo.<\/p>\n
Seg\u00fan la la Academia Americana de Oftalmolog\u00eda, las uvas especialmente las variedades blancas y rojas, contienen vitamina C, quercetina y una gama de polifenoles que protegen al revestimiento ocular frente a los efectos del envejecimiento y del ambiente.<\/p>\n
Estos compuestos mantienen la integridad de las arterias que nutren los ojos, mejorando la irrigaci\u00f3n y facilitando la llegada de ox\u00edgeno y nutrientes a los tejidos visuales. La reducci\u00f3n del estr\u00e9s oxidativo, explican estas entidades, disminuye la formaci\u00f3n de productos de glicaci\u00f3n avanzada (AGEs), que est\u00e1n relacionados con la degeneraci\u00f3n retiniana .<\/p>\n
En estudios de laboratorio y modelos animales, se demostr\u00f3 que una dieta enriquecida con uvas resulta eficaz para proteger la retina contra el da\u00f1o por estr\u00e9s oxidativo.<\/p>\n
Una publicaci\u00f3n en Medical News Today describe c\u00f3mo las uvas incluso superan a la lute\u00edna aislada en cuanto a la protecci\u00f3n antioxidante oferada a la retina, y contribuyen a la preservaci\u00f3n del pigmento macular, fundamental para la agudeza visual y la protecci\u00f3n frente a la luz azul.<\/p>\n
La revisi\u00f3n publicada en la revista Food Production, Processing and Nutrition se\u00f1ala que el consumo de uvas y sus derivados (jugo, pasas, semillas) disminuye marcadores de estr\u00e9s oxidativo y mejora par\u00e1metros vasculares que influyen en la salud visual, especialmente en poblaciones expuestas a factores de riesgo como la edad, la diabetes o enfermedades inflamatorias oculares.<\/p>\n
El repertorio de efectos positivos atribuidos al consumo de uvas es amplio y abarca m\u00faltiples sistemas fisiol\u00f3gicos, respaldados por estudios de laboratorio, animales, poblacionales y ensayos cl\u00ednicos.<\/p>\n
Los polifenoles presentes en la uva, tales como el resveratrol y las proantocianidinas, han mostrado efectos favorables sobre la presi\u00f3n arterial, la funci\u00f3n endotelial y el perfil lip\u00eddico.<\/p>\n
En varios estudios revisados en Food Production, Processing and Nutrition y Revista Foods, la administraci\u00f3n regular de extractos de semilla de uva o jugo derivado contribuy\u00f3 a la reducci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial sist\u00f3lica y diast\u00f3lica, mejor\u00f3 la elasticidad vascular y disminuy\u00f3 la oxidaci\u00f3n de lipoprote\u00ednas LDL, que es central en el desarrollo de arteriosclerosis.<\/p>\n
Se han referenciado m\u00faltiples mecanismos biol\u00f3gicos: mayor producci\u00f3n de \u00f3xido n\u00edtrico (vasodilatador), mejor\u00eda del perfil lip\u00eddico (reducci\u00f3n de LDL, elevaci\u00f3n de HDL), modulaci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n y disminuci\u00f3n de la agregaci\u00f3n plaquetaria.<\/p>\n
Ensayos cl\u00ednicos revisados por Revista Foods reportan que el consumo de 400 mg diarios de extracto de proantocianidinas de semilla de uva durante 12 semanas reduce la presi\u00f3n arterial en personas con prehipertensi\u00f3n, con efectos adicionales asociados a no fumar y a una dieta hipocal\u00f3rica.<\/p>\n
Por ejemplo, estudios in vivo en ratones alimentados con polvo de semilla y piel de uva observaron una reducci\u00f3n de hasta un 93.9% en el volumen tumoral y efectos preventivos sobre el desarrollo del tumor. Otros autores, citados en Revista Foods, analizaron c\u00f3mo los extractos de uva bloqueaban la resistencia a la quimioterapia en c\u00e9lulas de leucemia y colon, potenciando los efectos de drogas convencionales.<\/p>\n
Seg\u00fan una investigaci\u00f3n de The American Journal of Clinical Nutrition, su consumo ha sido vinculado con la prevenci\u00f3n del da\u00f1o oxidativo en sistemas neuronales, la disminuci\u00f3n de la apoptosis y la preservaci\u00f3n de la memoria y la funci\u00f3n cognitiva en modelos de enfermedad de Alzheimer y Parkinson.<\/p>\n
La vitamina A mantiene un rol esencial en el proceso de la visi\u00f3n humana, especialmente en condiciones de baja luminosidad y en el mantenimiento estructural de la retina y las superficies oculares.<\/p>\n
La vitamina A, fundamentalmente en su forma 11-cis-retinal, participa en la formaci\u00f3n de los pigmentos visuales de las c\u00e9lulas fotorreceptoras de la retina (rodopsina en bastones, iodopsina en conos), permitiendo la transformaci\u00f3n de los fotones de luz en impulsos el\u00e9ctricos, base de la percepci\u00f3n visual.<\/p>\n
La deficiencia de vitamina A, se\u00f1ala la International Journal of Molecular Sciences, causa una falla en la regeneraci\u00f3n adecuada de la rodopsina, provocando ceguera nocturna y, posteriormente, da\u00f1o en la c\u00f3rnea y el epitelio visual, con riesgo de p\u00e9rdida irreversible de visi\u00f3n si la carencia se prolonga.<\/p>\n
La dieta provee vitamina A bajo dos formas principales:<\/p>\n
Retinol y retinil-\u00e9steres: presentes mayoritariamente en alimentos de origen animal como h\u00edgado (sobre todo de vaca y pescado), yema de huevo, l\u00e1cteos enteros y ciertos tipos de pescado azul.<\/p>\n
El h\u00edgado de res es la fuente m\u00e1s concentrada, pero debe consumirse con moderaci\u00f3n para evitar toxicidad.<\/p>\n
Carotenoides provitamina A: mol\u00e9culas precursoras transformadas en vitamina A activa tras la ingesti\u00f3n. El betacaroteno y otros carotenoides abundan en:<\/p>\n
Zanahoria, batatas y calabaza (anaranjados)<\/p>\n
Espinacas, br\u00f3coli, acelga (verdes oscuros)<\/p>\n
Mango, mel\u00f3n y albaricoque (frutas coloridas)<\/p>\n
La clorofila en vegetales verdes puede enmascarar el color naranja del betacaroteno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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