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integrantes de escuela gastron\u00f3mica ICHE<\/p><\/div>\n
Un humeante viche, con abundante pasta de man\u00ed, camarones, pescado y un toque de lim\u00f3n, servido con aderezos es parte de la ancestral comida manabita.<\/p>\n
En esta provincia de la costa ecuatoriana, donde su gastronom\u00eda es su sello tur\u00edstico, se dan pasos agigantados para que sus recetas tradicionales tengan ese toque universal y moderno, pero sin perder su esencial tradici\u00f3n.<\/p>\n
Con este objetivo se cre\u00f3 el proyecto de la Escuela Gastron\u00f3mica y Hospitalidad \u201cIche\u201d en el cant\u00f3n San Vicente (norte de Manab\u00ed), que actualmente ya acoge a sus primeros alumnos. Se trata de 14 entusiastas j\u00f3venes que han heredado de sus familias recetas deliciosas y complejas, a las que quieren darles toques universales para ponerla al nivel de la gastronom\u00eda internacional.<\/p>\n
Por eso con ingredientes y cuchillo en mano dan sabor y forma. \u00abCada estudiante es una caja de sorpresas, tienen un bagaje de conocimientos heredados de sus abuelitas. Estamos desempolvando esos secretitos que ten\u00edan guardados de nuestra cultura gastron\u00f3mica<\/i>\u00ab, dijo Valentina \u00c1lvarez, chef de esta novedosa Escuela.<\/p>\n
\u00abLa filosof\u00eda de Iche es aprender haciendo. Recordemos que la comida manabita ya es reconocida a nivel nacional, lo que queremos es llevarla a otro nivel, que se convierta en un destino culinario internacional<\/i>\u00ab, expres\u00f3 Orazio Belletini, director ejecutivo de Fundaci\u00f3n Fuegos, que ejecuta este proyecto.<\/p>\n
Para finales de mayo la escuela dar\u00e1 un paso m\u00e1s y brindar\u00e1 el servicio de restaurante, el cual ser\u00e1 atendido por los mismos alumnos aplicando los conocimientos aprendidos.<\/p>\n
Los estudiantes llegan de Pedernales, Jama, San Vicente y Sucre; poblaciones que a\u00fan se encuentran en etapa de reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica. Aqu\u00ed reciben aprendizaje te\u00f3rico y pr\u00e1ctico, divididos en dos grupos y cumpliendo las medidas de bioseguridad para evitar contagios de Covid-19.<\/p>\n
Ellos aprenden gastronom\u00eda, liderazgo, emprendimiento, cultura y patrimonio. Se busca que este sea un proyecto sostenible e innovador.<\/p>\n
Jessica Medina es una de las emocionadas alumnas, quien acot\u00f3 que \u201cEs una gran responsabilidad que tenemos quienes nos estamos capacitando porque debemos ser embajadores de la nueva cocina manabita<\/i>\u00ab.<\/p>\n
Al final del curso, que ser\u00e1 en siete meses, los estudiantes deber\u00e1n realizar pasant\u00edas por al menos un mes, all\u00ed entonces podr\u00e1n demostrar lo que han aprendido y deleitar a los comensales.<\/p>\n
En el rescate de la cocina manabita, tambi\u00e9n se incentiva a consumir productos org\u00e1nicos y recuperar tradiciones del pasado como las heras, (huertos org\u00e1nicos, ubicados en jard\u00edn o maceteros colgados de balcones o ventanas).<\/p>\n
Este proyecto ha sido posible gracias al Fondo \u00cdtalo Ecuatoriano para el Desarrollo Sostenible (FIEDS), el Gobierno Provincial de Manab\u00ed, Alianza para el Emprendimiento e Innovaci\u00f3n (AEI) y la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab\u00ed. Tambi\u00e9n cuenta con la colaboraci\u00f3n de la Mancomunidad Pac\u00edfico Norte de Manab\u00ed \u2013 MANPANOR.<\/p>\n
Con estas iniciativas se capacitan a futuros profesionales para que realcen la gastronom\u00eda manabita y conquisten con sus sabores los paladares de turistas locales e internacionales, logrando que las milenarias tradiciones culinarias del pa\u00eds trasciendan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n<\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
REDACCI\u00d3N NOTI AM\u00c9RICA (ECUADOR) Un humeante viche, con abundante pasta de man\u00ed, camarones, pescado y un toque de lim\u00f3n, servido con aderezos es parte de la ancestral comida manabita. En esta provincia de la...<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":59507,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1552],"tags":[],"class_list":["post-59506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=59506"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59506\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/59507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=59506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=59506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noti-america.com\/site\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=59506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}