![\"\"](\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/burger-3381723_640.jpg\")
Hamburguesa vegana<\/p><\/div>\n
\u00bfSer\u00e1 una industria de alimentos sin carne que incluya carne cultivada en laboratorio, sustitutos de mariscos y prote\u00ednas de insectos el futuro de los alimentos?<\/p>\n
La llegada de la pandemia de COVID-19 lleg\u00f3 a dar un vuelco a la cadena de suministro tradicional, por lo que los gigantes de la industria alimenticia est\u00e1n trabajando para alcanzar un futuro en el que\u00a0las fuentes de carne convencionales no dominen las prote\u00ednas.<\/strong><\/p>\n Te invitamos a hacer un recorrido con nosotros para conocer\u00a0c\u00f3mo la carne hecha de vegetales se ha convertido en la nueva tendencia del mercado.<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan algunas estimaciones,\u00a0el 30% de las calor\u00edas consumidas a nivel mundial por los seres humanos provienen de productos c\u00e1rnicos<\/strong>, incluida la carne de res, el pollo y el cerdo.<\/p>\n Solo en 2018, los estadounidenses consumieron casi un r\u00e9cord de 220 libras de carne roja y aves de corral per c\u00e1pita.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n Para satisfacer esta creciente demanda,\u00a0la industria de la carne se ha convertido en un negocio global complejo\u00a0<\/strong>que involucra granjas y lotes de alimento, as\u00ed como intermediarios de carne, centros de procesamiento y almacenamiento, transporte y log\u00edstica, mataderos y m\u00e1s.<\/p>\n En los EE. UU., solo 4 productores: Tyson Foods, JBS, Cargill y National Beef, controlan m\u00e1s de dos tercios de todo el procesamiento de carne de res.<\/p>\n Pero a medida que la COVID-19 se propaga por todo el mundo, los cambios en el comportamiento de los consumidores y\u00a0los brotes de virus en las f\u00e1bricas dieron grandes golpes a la cadena de suministro de carne, que se estima enfrentar\u00e1 p\u00e9rdidas de m\u00e1s de 20 mil millones de d\u00f3lares en 2020<\/strong>, por lo que otra alternativa se ha presentado:\u00a0carne hecha de vegetales.<\/strong><\/p>\n A diferencia de la carne convencional, la carne de origen vegetal es una parte integral de una\u00a0dieta vegana<\/a>\u00a0en la que las personas adoptan un\u00a0estilo de vida vegetariano que carece de alimentos de origen animal<\/strong>, lo que trae ventajas como un\u00a0alto contenido de fibra, vitamina C y hierro<\/strong>. Adem\u00e1s, esta carne se procesa con menos grasas saturadas y calor\u00edas.<\/p>\n El creciente inter\u00e9s de los consumidores en las dietas a base de plantas, junto con el aumento de conciencia sobre los derechos de los animales, son algunos de los factores que pueden impulsar el crecimiento del mercado. Sumado a ello, los fabricantes se est\u00e1n enfocando en desarrollar productos con una vida \u00fatil m\u00e1s larga, mejor textura y aroma, y \u200b\u200bun mejor perfil nutritivo.<\/p>\n En 2019, el mercado mundial de carne de origen vegetal se valor\u00f3 en USD 3.300 millones, y se espera que de 2020 a 2027 crezca a una tasa de anual compuesta (CAGR) del 19,4%.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n Las nuevas empresas que se centran en prote\u00ednas de origen vegetal, incluidos\u00a0Plantible Foods<\/a>,\u00a0Rebellyous Foods<\/a>,\u00a0Livekindly<\/a>\u00a0e\u00a0InnovoPro<\/a>, a diferencia de las industrias convencionales de carne,\u00a0han continuado obteniendo millones en fondos en medio de la pandemia.<\/strong><\/p>\n La demanda de carne vegana se dispar\u00f3, y las ventas aumentaron un asombroso 264% en las 9 semanas que terminaron el 2 de mayo de 2020.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n Las ventajas y caracter\u00edsticas de la carne vegana no solo est\u00e1 atrayendo a los consumidores por el \u00e1mbito alimenticio, sin que\u00a0est\u00e1 rebasando a la industria tradicional en desaf\u00edos relacionados con preocupaciones comerciales, \u00e9ticas y ambientales.<\/strong><\/p>\n El movimiento vegano se caracteriza por\u00a0defender la amabilidad con todos los seres vivos, salud y protecci\u00f3n del medio ambiente<\/strong>. Este hecho trae ventajas competitivas al compararse con una\u00a0industria tradicional de carne<\/strong>, por ejemplo, en estas existe:<\/p>\n Racismo ambiental<\/strong><\/p>\n Las granjas industriales, los mataderos, las plantas de procesamiento y los campos se encuentran t\u00edpicamente en comunidades de bajos ingresos de negros, ind\u00edgenas, latinos y otras personas de color con empleados (a menudo inmigrantes, refugiados o indocumentados) que suelen trabajar muchas horas y ganan salarios de pobreza y sufren un alto riesgo de lesiones.<\/p>\n Injusticia social<\/strong><\/p>\n Estos trabajadores pueden sufrir lesiones por estr\u00e9s repetitivo, trastornos musculoesquel\u00e9ticos, dolor cr\u00f3nico y amputaciones. Tambi\u00e9n experimentan estr\u00e9s psicol\u00f3gico y son m\u00e1s propensos a sufrir enfermedades mentales, abuso de drogas y alcohol, y arrestos por la naturaleza violenta de su trabajo.<\/p>\n Un informe detallado de\u00a0Oxfam<\/a>\u00a0document\u00f3 que durante a\u00f1os, los trabajadores de las plantas de sacrificio de aves de corral de EE. UU. suelen usar pa\u00f1ales para adultos u orinar sobre s\u00ed mismos porque los supervisores niegan las pausas para ir al ba\u00f1o.<\/p><\/blockquote>\n Da\u00f1o ambiental<\/strong><\/p>\n De acuerdo con un estudio llamado\u00a0<\/em>\u201cReducir los impactos ambientales de los alimentos a trav\u00e9s de productores y consumidores\u201d de la revista\u00a0Science<\/em><\/a>,\u00a0para obtener una prote\u00edna de carne de vaca se necesita mucha m\u00e1s tierra, m\u00e1s agua y emitir m\u00e1s contaminantes a atm\u00f3sfera, suelos y aguas que para lograr una prote\u00edna de origen vegetal.\u00a0<\/strong><\/p>\n Dicho\u00a0estudio<\/a>\u00a0afirma que durante todo su ciclo de vida, la producci\u00f3n de alimentos:<\/p>\n Pobreza<\/strong><\/p>\n Un tercio de la producci\u00f3n mundial de cereales y el 16% del agua dulce mundial se distribuye al ganado en lugar de a los m\u00e1s de 800 millones de personas que cada a\u00f1o sufren de hambre. El 50% por ciento de los mariscos, el 22% de la carne y el 20% de la leche se desperdician anualmente solo en los EE. UU.<\/p>\n Estas y m\u00e1s desventajas se presentan en la industria tradicional de carne, las cuales afectan no solo al planeta, sino a la reputaci\u00f3n y responsabilidad social de las empresas del rubro, lo cual termina por tener un impacto en sus ventas y preferencia del consumidor.<\/p>\n Ser vegano se ha convertido en una tendencia a nivel mundial, como tal, el veganismo se define como\u00a0\u201cuna filosof\u00eda y una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotaci\u00f3n y crueldad hacia los animales para la alimentaci\u00f3n, la ropa o cualquier otro prop\u00f3sito; y por extensi\u00f3n, promover el desarrollo y uso de alternativas libres de animales en beneficio de los animales, los seres humanos y el medio ambiente \u201d.<\/em><\/p>\n La definici\u00f3n es similar a la forma en que la Evaluaci\u00f3n de impacto B y otras herramientas eval\u00faan c\u00f3mo las empresas protegen a las personas de la explotaci\u00f3n y el da\u00f1o.<\/p>\n Los emprendedores veganos est\u00e1n liderando el camino hacia una mejor forma de hacer negocios. Por definici\u00f3n, las empresas veganas se rigen por un alto est\u00e1ndar \u00e9tico.<\/strong><\/p>\n Por necesidad son innovadores, eval\u00faan constantemente la cadena de suministro actual y viven para ofrecer productos y servicios que se alineen con un mundo m\u00e1s sostenible y justo.<\/strong><\/p>\n Stephanie Redcross-West., emprendedora vegana y oradora.<\/cite><\/strong><\/p><\/blockquote>\n Todo lo anterior significa que est\u00e1n a la vanguardia del\u00a0cambio positivo<\/strong>, incluida la creaci\u00f3n de empleo, nuevos productos incre\u00edbles, mejores servicios y una forma completamente nueva para que todos participemos en la econom\u00eda.<\/p>\n Por estas razones, grandes marcas se han involucrado en la carne hecha de vegetales.<\/p>\n A finales de mes de enero,\u00a0PepsiCo y Beyond Meat<\/a>\u00a0anunciaron que formar\u00e1n parte de The PLANeT Partnership, LLC (TPP), una empresa conjunta para desarrollar, producir y comercializar productos innovadores de aperitivos y bebidas elaborados con prote\u00ednas de origen vegetal.<\/p>\n\u00a1Somos carn\u00edvoros!<\/h3>\n
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<\/figure>\n\u00bfPor qu\u00e9 resulta atractiva la carne hecha de vegetales?<\/h3>\n
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<\/figure>\n![\"\"](\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vegan-1433237_640.png\")
<\/figure>\nDesventajas de la industria tradicional de carne<\/h3>\n
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<\/figure>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-123668_640.jpg\")
<\/figure>\nCarne vegana, una aliada en cuestiones de negocio<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pig-2525242_640.jpg\")
<\/figure>\nGigantes alimenticios incluyen carne vegana en su men\u00fa<\/h3>\n
PepsiCo y Beyond Meat<\/h4>\n