{"id":10517,"date":"2018-12-24T07:51:36","date_gmt":"2018-12-24T07:51:36","guid":{"rendered":"http:\/\/noti-america.com\/site\/us-tn\/2018\/12\/24\/asi-son-los-cenas-navidenas-en-las-regiones-del-peru\/"},"modified":"2018-12-24T07:51:36","modified_gmt":"2018-12-24T07:51:36","slug":"asi-son-los-cenas-navidenas-en-las-regiones-del-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/georgia\/2018\/12\/24\/asi-son-los-cenas-navidenas-en-las-regiones-del-peru\/","title":{"rendered":"As\u00ed son los cenas navide\u00f1as en las regiones del Per\u00fa"},"content":{"rendered":"<article>\n<header class=\"story-header\">\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000;\">La\u00a0riqueza culinaria\u00a0del pa\u00eds\u00a0tambi\u00e9n se refleja\u00a0en los\u00a0platos y postres que se comparten en la Navidad.\u00a0Desde los picarones con trozos de quesillo y miel de ca\u00f1a en Amazonas, hasta el caldo de gallina con moraya en el\u00a0Cusco.<\/span><\/h2>\n<div class=\"story-meta\">\n<div class=\"story-author\">\n<div id=\"author-name\" class=\"span\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"media widen x-gallery-photo\">\n<div id=\"gallery-3818326445358622\" class=\"x-gallery x-gallery-large x-gallery-imp type-desktop x-done\" data-x=\"{&quot;comscore&quot; : &quot;peru.actualidad.galeria.1171214.interna&quot;, &quot;ads&quot;:&quot;&quot;, &quot;page&quot;: 1 , &quot;urlState&quot;:&quot;https:\/\/rpp.pe\/peru\/actualidad\/asi-son-los-cenas-navidenas-en-las-regiones-del-peru-fotos-noticia-1171214&quot;, &quot;title&quot;: &quot;As%C3%AD+son+los+cenas+navide%C3%B1as+en+las+regiones+del+Per%C3%BA+%5BFOTOS%5D&quot;,&quot;urlVisor&quot;:&quot;https:\/\/rpp.pe\/peru\/actualidad\/asi-son-los-cenas-navidenas-en-las-regiones-del-peru-fotos-noticia-1171214-full-screen&quot;}\">\n<div class=\"x-wrapper\">\n<div class=\"x-zone-gallery\">\n<div class=\"x-container\">\n<div class=\"x-item\">\n<figure class=\"cover\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/e.rpp-noticias.io\/xlarge\/2018\/12\/22\/393839_729985.jpg\" alt=\"Benita Quica\u00f1o muestra el plato de la cena navide\u00f1a de anta\u00f1o en Arequipa. | Fuente: RPP | Fot\u00f3grafo: Andina\" data-src=\"https:\/\/e.rpp-noticias.io\/xlarge\/2018\/12\/22\/393839_729985.jpg\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"x-item\">\n<div class=\"x-options\"><\/div>\n<h5 class=\"cover\" style=\"text-align: center;\"><em><span style=\"color: #000000;\">Benita Quica\u00f1o muestra el plato de la cena navide\u00f1a de anta\u00f1o en Arequipa. | Fuente: RPP | Fot\u00f3grafo: Andina<\/span><\/em><\/h5>\n<\/div>\n<div class=\"x-item\">\n<figure class=\"cover\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s.rpp-noticias.io\/static\/img\/placeholder.gif\" alt=\"Tradicional caldo de gallina con moraya, se prepara en Cusco. | Fuente: RPP | Fot\u00f3grafo: Difusi\u00f3n\" data-src=\"https:\/\/e.rpp-noticias.io\/xlarge\/2018\/12\/22\/344434_729987.jpg\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"x-item\">\n<figure class=\"cover\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s.rpp-noticias.io\/static\/img\/placeholder.gif\" alt=\"Quesillo con miel de chancaca se sirve en las mesas de Cajamarca. | Fuente: RPP | Fot\u00f3grafo: Difusi\u00f3n\" data-src=\"https:\/\/e.rpp-noticias.io\/xlarge\/2018\/12\/22\/574557_729988.jpg\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<p><strong><strong><em><span style=\"color: #000000;\">Fuente:\u00a0https:\/\/rpp.pe<\/span><\/em><\/strong><\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x-caption clearfix\">\n<div class=\"inner-caption\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<\/article>\n<div class=\"col-primary main\">\n<div class=\"section\">\n<div id=\"article-body\" class=\"col-detail\">\n<h3><em><span style=\"color: #000000;\">Te invitamos a un\u00a0recorrido gastron\u00f3mico\u00a0por las regiones del pa\u00eds para conocer\u00a0cu\u00e1les son sus platos\u00a0tradicionales en las\u00a0fiestas navide\u00f1as. Ingredientes de la zona y la saz\u00f3n ancestral se combinan con el sentimiento de compartir en familia.<\/span><\/em><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/e.rpp-noticias.io\/xlarge\/2018\/12\/22\/074307_729986.jpg\" alt=\"En Bagua, Amazonas, se preparan picarones con trozos de quesillo y miel de ca\u00f1a. | Fuente: RPP | Fot\u00f3grafo: Difusi\u00f3n\" data-src=\"https:\/\/e.rpp-noticias.io\/xlarge\/2018\/12\/22\/074307_729986.jpg\" \/><\/p>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">AREQUIPA<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">La cena navide\u00f1a de anta\u00f1o\u00a0en\u00a0Arequipa\u00a0no conoc\u00eda al pavo, tampoco al pollo.\u00a0El pescado y los bu\u00f1uelos\u00a0se serv\u00edan en la cena navide\u00f1a. Hasta hace unas d\u00e9cadas, los arequipe\u00f1os preparaban pescado y carne frita acompa\u00f1ada de seis ensaladas con insumos de la zona.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">La picantera Benita Quica\u00f1o, quien conserva y difunde las recetas de anta\u00f1o, record\u00f3 cu\u00e1les eran esas ensaladas: de\u00a0ajo, beterraga, pallares, palta con cebolla, zanahoria y lliccha\u00a0(una hierba que crece en las chacras junto al ma\u00edz y la alfalfa). Se acompa\u00f1aba con papa hervida picada en cuadrados.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">Y antes de\u00a0que el panet\u00f3n se masificara,\u00a0los bu\u00f1uelos eran el dulce de Navidad. Se hac\u00edan de\u00a0con harina de zapallo o camote, llevaban como levadura el concho de la chicha y la miel era de la chancaca de la azucarera Chucarapi del Valle de Tambo.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">CAJAMARCA<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">En estas fiestas de fin de a\u00f1o, la poblaci\u00f3n de la\u00a0provincia de San Ignacioreemplaza en su mesa la carne de pavo por la de\u00a0gallina criolla\u00a0que se prepara al horno, asada o en adobo. Y en algunos sectores de la provincia, las amas de casa prefieren reemplazar el panet\u00f3n por un queque casero.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">En la provincia de Hualgayoc se acompa\u00f1a el tradicional chocolate con los famosos bu\u00f1uelos bambarquinos, a los que se le coloca la miel de chancaca y se acompa\u00f1a con quesillo fresco. Esa costumbre se extiende a la provincia de Chota, donde en algunos sectores de la ciudad y campo tambi\u00e9n la cena navide\u00f1a es acompa\u00f1ada de\u00a0quesillo fresco con miel de chancaca.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">Una tradici\u00f3n que conservan las familias cusque\u00f1as es servirse, la noche del 24 de diciembre,\u00a0un\u00a0caldo de gallina\u00a0que puede ser preparado con arroz o fideos, acompa\u00f1ado de\u00a0moraya\u00a0(chu\u00f1o blanco), papas o yucas.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">El caldo se sirve luego de que la familia celebra el nacimiento del ni\u00f1o Jes\u00fas. En algunos hogares, despu\u00e9s del caldo, toman chocolate con panet\u00f3n. Otros prefieren dejarlo para el 25 en la ma\u00f1ana. En los \u00faltimos a\u00f1os, la asociaci\u00f3n de panificadores de Oropesa promociona las\u00a0\u201cChutas navide\u00f1as\u201d\u00a0en lugar del paneton.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">PIURA<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">El plato estelar de noche buena entre los piuranos es el\u00a0ave de corral criollo, es decir; criado por la propia familia. Puede ser pavo, pero tambi\u00e9n pato, gallina. Algunos optan por el lech\u00f3n, pero la tradici\u00f3n manda que sea \u2018criollo\u2019.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">El plato,\u00a0como el \u2018pavo horneado\u2019,\u00a0es servido a la mesa con tallarines e infaltables chifles piuranos. Las familias refieren que\u00a0el ave criada en casa tiene otro sabor. \u201cEs m\u00e1s rico, m\u00e1s jugoso, hasta los huesos son distintos\u201d, dice Rosa Moscol, vecina de\u00a0Catacaos.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">Al d\u00eda siguiente, el 25 de diciembre, en las calles de los pueblos\u00a0m\u00e1s tradicionales del \u2018Bajo Piura\u2019\u00a0hay danzas en las calles como los \u2018Pastorcitos\u2019, \u2018La Vaquita\u2019 y \u2018La Mariquia\u2019. A los danzantes se les ofrece comida y la tradicional Chicha de jora.<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">AMAZONAS<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"color: #000000;\">Un plato especial y peculiar que se consume en\u00a0Bagua y sus distritos, como cena de Navidad, son los\u00a0Picarones con trozos de quesillo y miel de ca\u00f1a.\u00a0El quesillo lo elaboran los campesinos con leche de vaca y los picarones son hecho a base de harina da camotes que se siembran en lugares fr\u00edos de la regi\u00f3n.<\/span><\/h4>\n<h4><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La\u00a0riqueza culinaria\u00a0del pa\u00eds\u00a0tambi\u00e9n se refleja\u00a0en los\u00a0platos y postres que se comparten en la Navidad.\u00a0Desde los picarones con trozos de quesillo y miel de ca\u00f1a en Amazonas, hasta el caldo de gallina con moraya en el\u00a0Cusco. 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