{"id":5585,"date":"2021-11-19T19:37:26","date_gmt":"2021-11-19T19:37:26","guid":{"rendered":"https:\/\/noti-america.com\/site\/espana\/2021\/11\/19\/bodega-de-los-secretos-da-los-trucos-para-cocinar-una-buena-carne\/"},"modified":"2021-11-19T23:37:53","modified_gmt":"2021-11-19T23:37:53","slug":"bodega-de-los-secretos-da-los-trucos-para-cocinar-una-buena-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/espana\/2021\/11\/19\/bodega-de-los-secretos-da-los-trucos-para-cocinar-una-buena-carne\/","title":{"rendered":"Bodega de los Secretos da los trucos para cocinar una buena carne"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Nota de Prensa &#8211; Comunicae Media<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hay pocas cosas m\u00e1s gustosas y placenteras que una buena pieza de carne perfectamente cocinada. Para todos los amantes de una tierna, sedosa, jugosa y sabrosa carne, Bodega de los Secretos, el restaurante ubicado en la bodega m\u00e1s antigua de Madrid, da los trucos para cocinar correctamente este suculento manjar<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Elegir un corte adecuado.\u00a0<\/strong>Al seleccionar una pieza de carne, hay que fijarse en que su corte sea el correcto. Debe estar cortada en direcci\u00f3n contraria a la fibra, para que no sea dif\u00edcil de masticar y la textura no le juegue una mala pasada al sabor. Aunque, el corte de elecci\u00f3n depende del plato que se desee preparar; si es para hacer una carne a la plancha o a la parrilla, hay que elegir la parte del solomillo. Si se va a preparar un guiso o estofado, hay que optar por cortes de la falda, pecho o pierna del animal. Tambi\u00e9n, influye el punto que se quiera dar, para una carne poco hecha o al punto se suelen recomendar cortes de primera, como el solomillo o el entrecot.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fijarse en su aspecto.\u00a0<\/strong>Siempre que se compre una pieza, hay que comprobar que tiene un buen color rojizo, con los bordes frescos y la grasa de color blanco cremoso. En este caso, ser\u00e1 un animal joven cuya carne es m\u00e1s jugosa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>No lavar la carne con agua.<\/strong>\u00a0Hay personas que tienen la costumbre de lavar la carne antes de cocinarla; no obstante, los organismos de salud recomiendan no hacerlo. Desde una perspectiva gastron\u00f3mica, puede que se quede m\u00e1s seca. Adem\u00e1s, al hacerlo, se llenar\u00e1 el fregadero y la cocina de bacterias con las que sufrir intoxicaciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Atemperar la pieza.\u00a0<\/strong>Un truco de experto es dejar la carne en el exterior una hora antes de cocinarla. El resultado es una carne mucho m\u00e1s jugosa y tambi\u00e9n va a soltar menos agua durante la cocci\u00f3n. Si no se ha tenido la oportunidad de dejar atemperarla y se pone al fuego reci\u00e9n salida de la nevera, habr\u00e1 que darle un poco m\u00e1s de tiempo de cocci\u00f3n. De lo contrario, el interior estar\u00e1 fr\u00edo y resultar\u00e1 desagradable al comer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparar la carne antes de cocinarla.<\/strong>\u00a0Sobre una superficie limpia, hay que empezar a trabajar la pieza con un cuchillo bien afilado. Retirar un poco de la grasa que tiene en el exterior y realiza una serie de cortes para que, en el momento de la cocci\u00f3n, la grasa no deforme el resto del producto. Si se quiere que la carne quede m\u00e1s tierna, hay que dar peque\u00f1os golpes para que las fibras se rompan y tenga una textura m\u00e1s suave.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Respetar el tiempo de cocci\u00f3n.<\/strong>\u00a0Si se va a preparar a la plancha o a la brasa, hay que tener en cuenta los gustos de los comensales. Para hacer la carne \u201cpoco hecha\u201d, bastar\u00e1 con cocinarla 30 segundos a vivo, para sellarla, y un minuto y medio m\u00e1s con el fuego algo m\u00e1s bajo para que se termine de hacer. Si piden \u201cal punto\u201d, el sellado tambi\u00e9n ser\u00e1 de 30 segundos, pero se dejar\u00e1 unos dos minutos y medio cocinando. Y un filete bien hecho necesitar\u00e1 el sellado y algo m\u00e1s de 3 minutos. Siempre hay que utilizar un buen aove para que el resultado sea caballo ganador.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cocinar con especias<\/strong>. Las especias son grandes aliadas en la cocina. En cuanto a sabores no hay nada escrito, y si se emplean con cuidado, enriquecen los platos y aportan un sinf\u00edn de posibilidades. Las zonas m\u00e1s magras van bien acompa\u00f1adas con curry, azafr\u00e1n u or\u00e9gano. Las partes m\u00e1s grasas combinan con toques \u00e1cidos como la salvia, la albahaca, el perejil o cilantro. La pimienta negra ensambla a la perfecci\u00f3n guisos y asados. Las piezas a la plancha o brasa resultan sabros\u00edsimas con un sencillo toque de sal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Elegir una buena guarnici\u00f3n.\u00a0No hay que olvidar los acompa\u00f1amientos de la carne.\u00a0<\/strong>Conviene ser sencillos y apostar por alimentos ligeros que se sumen al sabor de la pieza, como una buena ensalada, verduras de temporada al vapor o plancha o patatas u otros tub\u00e9rculos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Acerca de Bodega de los Secretos<\/strong><br \/>\nBodega de los secretos es un restaurante del centro de Madrid ubicado en unas bodegas rehabilitadas del s. XVII. En \u00e9l la cocina es de vanguardia mediterr\u00e1nea y llama la atenci\u00f3n su espacio, que hace sentir al comensal en un oasis en pleno centro de la ciudad. Sus paredes est\u00e1n repletas de hornacinas, c\u00fapulas, arcos y pechinas ornamentadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Su oferta gastron\u00f3mica la componen entrantes de todo tipo, una exquisita selecci\u00f3n de carnes, pescados y arroces y una deliciosa carta de postres para terminar cualquier comida o velada de la mejor de las maneras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid<br \/>\n914 29 03 96<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.bodegadelossecretos.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>www.bodegadelossecretos.com<\/strong><\/a><br \/>\n<strong><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Bodegadelossecretos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Bodega de los Secretos<\/a><\/strong><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/bodegadelossecretos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>@bodegadelossecretos<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nota de Prensa &#8211; Comunicae Media Hay pocas cosas m\u00e1s gustosas y placenteras que una buena pieza de carne perfectamente cocinada. 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