En el despacho del restaurante del Club N\u00e1utico, Jos\u00e9 Gonz\u00e1lez-Pecell\u00edn -Pepe- tiene la foto de la primera vez que lleg\u00f3 a Albalate a pasar el verano con sus padres. Ten\u00eda solo siete a\u00f1os, y las vistas les dejaron tan impresionados que decidieron inmortalizarlas en una fotograf\u00eda que conserva con gran cari\u00f1o.<\/p>\n
Pasado el tiempo, Pepe reside en Madrid y le gusta viajar a Asturias, regi\u00f3n que le enamora, pero nunca ha dejado de volver a Albalate. Despu\u00e9s de aquel primer verano, el de 1973, sus padres decidieron comprar una parcela. Y en 1974 construyeron la casa que hoy en d\u00eda sigue siendo su segunda residencia.<\/p>\n
Albalate\u00f1o de coraz\u00f3n, Pepe ya regent\u00f3 un negocio en la comarca hace unos a\u00f1os, el restaurante Las Gaviotas. En este 2020 decidi\u00f3 volver a apostar por el pueblo, y cuando el Club N\u00e1utico licit\u00f3 su local, no dud\u00f3 en presentar un proyecto de negocio que mereci\u00f3 la confianza de la propiedad.<\/p>\n
El plan inicial era abrir en Semana Santa pero, como a todos, a Pepe le sorprendi\u00f3 el COVID-19, que no le permiti\u00f3 comenzar a trabajar hasta meses despu\u00e9s. A pesar del inconveniente, las ganas y la ilusi\u00f3n no le han faltado en ning\u00fan momento y, cuando el negocio pudo abrir sus puertas, comenz\u00f3 a prestar servicio.<\/p>\n
Situado en el t\u00e9rmino municipal de Almonacid de Zorita, la clientela de Fig\u00f3n del N\u00e1utico la forman sobre todo los socios del Club y los residentes en la urbanizaci\u00f3n, aunque, por supuesto, Pepe y su equipo tratan con igual cari\u00f1o a todo aquel que se acerca al restaurante para degustar exquisitos manjares en un lugar con unas vistas privilegiadas, desde el que se pueden contemplar el r\u00edo y los barcos.<\/p>\n
El alma del restaurante est\u00e1 en la cocina. Y aunque El Fig\u00f3n ofrece servicio de barra para tomar una copa -siempre y cuando la pandemia lo permita- el motor del negocio est\u00e1 en una carta que sorprende por sus especialidades. Es el amor por Asturias y la admiraci\u00f3n por su cocina, lo que hizo a Pepe apostar por un producto que no es t\u00edpico de La Alcarria: el cachopo. Lo ofrece en tres variedades, de jam\u00f3n y queso, de cecina y queso de cabra, y de cecina y queso cabrales, generalmente para compartir, porque las raciones son generosas.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el Fig\u00f3n del N\u00e1utico, ofrece a mediod\u00eda -abre a partir de las 12 de la ma\u00f1ana- adem\u00e1s de los cachopos, men\u00fa del d\u00eda, y todo tipo de arroces por encargo, para que el cliente pueda degustarlos en su punto justo. Por la noche, cambia la carta, manteniendo los cachopos para los m\u00e1s valientes, pero ofreciendo una gran variedad de tapas.<\/p>\n
El secreto de una cocina de calidad reside tanto en el mimo con el que se trabaja como en el producto que debe ser, igualmente, de la mejor calidad. Para ello, Pepe se abastece en el pueblo. Es amante del mercado de cercan\u00eda. Adquiere carnes y pescados en los comercios de Albalate, porque le ofrecen las mejores garant\u00edas.<\/p>\n
Los arroces m\u00e1s demandados son el caldoso con bogavante y la paella mixta, pero otros, como el arroz con verduras o el arroz negro, se convierten en una delicia en las manos expertas del personal que trabaja en la cocina del restaurante. El negocio, como Pepe dice, \u201cse basa en la honestidad; ofrecemos un producto de calidad a un precio competitivo\u201d.<\/p>\n
El restaurante Fig\u00f3n del N\u00e1utico abre sus puertas como negocio estacional, es decir, de abril a octubre, dando servicio a diario durante los meses de julio y agosto, y fines de semana y festivos en el resto de la temporada.<\/p>\n
Pepe confiesa que a \u00e9l le gusta m\u00e1s La Alcarria en invierno que en verano, por su tranquilidad, y disfruta much\u00edsimo en los paseos que da con su perra por el r\u00edo. Pero lo que verdaderamente prefiere de Albalate, sin ninguna duda, es su gente. \u201cLos albalate\u00f1os acogedores, tratan a todo el que les visita como con cari\u00f1o y confianza desde el primer momento. Aqu\u00ed, uno siempre se siente como en casa\u201d, termina.<\/p>\n
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