Nota de Prensa – Comunicae Media<\/p>\n
El pato es una carne de ave nutritiva y deliciosa que aporta vitaminas del grupo B, minerales y prote\u00ednas y que ayuda a fortalecer el sistema inmune y, seg\u00fan como se consuma, es un plato incluido en las dietas de adelgazamiento. Los m\u00faltiples productos que se elaboran con este animal se consideran manjares y su consumo est\u00e1 asociado a las ocasiones especiales<\/strong><\/p>\n Confit.<\/strong>\u00a0T\u00e9cnica de cocina que lleg\u00f3 con la nouvelle cuisine. Es el muslo del pato. Esta carne es m\u00e1s fibrosa que otras piezas. Se cocina lentamente escalf\u00e1ndola con la propia grasa del pato, le confiere una textura m\u00e1s suave. Marida muy bien con patatas y ajos, con manzana e higos y con salsas frutales y mermeladas.<\/p>\n Jam\u00f3n.<\/strong>\u00a0El jam\u00f3n de pato se obtiene de la pechuga. La similitud con el jam\u00f3n de cerdo o la cecina est\u00e1 en las t\u00e9cnicas de curado y salaz\u00f3n que se le aplican a la carne. Ideal para servir como aperitivo o en ensaladas.<\/p>\n Magret.<\/strong>\u00a0Es la pechuga del pato y se puede preparar de manera muy sencilla y saludable. Para disminuir el aporte de calor\u00edas y grasa, no se come la piel. El magret admite los mismos acompa\u00f1amientos y aderezos que el confit, y gana mucho con las combinaciones agridulces.\u00a0Puede ser magret fresco<\/strong>, se recorta de la pechuga del ave dejando por debajo una fina capa de carne, es m\u00e1s magro a\u00fan y se deshace f\u00e1cilmente. O,\u00a0magret s\u00e9ch\u00e9<\/strong>, la pechuga fresca de pato cebado se cura unos d\u00edas en salaz\u00f3n. Es salado y se condimenta con unas u otras especias como pimienta o laurel.<\/p>\n Rilletes.<\/strong>\u00a0Esta carne de pato triturada y cocinada en su propia grasa a fuego lento durante horas. Tiene una consistencia similar a la del pat\u00e9, aunque con peque\u00f1os trozos m\u00e1s s\u00f3lidos.<\/p>\n Foie<\/em><\/strong>. Es la delicia francesa favorita de los sibaritas y un imprescindible en toda celebraci\u00f3n gourmet de alto copete Es el h\u00edgado del pato. Puede ser:<\/p>\n -Foie gras fresco.<\/strong>\u00a0Se comercializa envasado al vac\u00edo, listo para preparar en casa. Es un producto muy perecedero (se aconseja consumir al cabo de dos o tres d\u00edas como m\u00e1ximo). Se cocina a la plancha, en medallones y con una pizca de sal y puede servirse como primer plato o acompa\u00f1amiento de una carne como el solomillo.<\/p>\n -Foie gras\u00a0micuit<\/em>.<\/strong>\u00a0Es el h\u00edgado de un pato limpio semicocido. Al semicocerlo, la duraci\u00f3n del producto es m\u00e1s larga. Se suele servir loncheado y fresco, y se debe conservar en temperatura de 1\u00ba a 5\u00ba, tiene una fecha de caducidad de 3 meses.<\/p>\n -Foie gras\u00a0entier<\/em>.<\/strong>\u00a0Es 100% h\u00edgado graso entero, sin partir, lleva condimentos como sal o pimienta y se suele tomar en lonchas<\/p>\n -Bloc.<\/strong>\u00a0Es tambi\u00e9n 100% h\u00edgado graso entero, pero en este caso se trata de una emulsi\u00f3n suave y cremosa a partir de trozos muy finos cortados de foie gras. Se puede tomar untado o en lonchas. Tiene una calidad excepcional, muy parecida a la del entier pero con un precio menor.<\/p>\n –<\/em><\/strong>Mousse de foie.<\/strong>\u00a0Es el h\u00edgado desmigado y triturado que se combina con otros ingredientes para darle una textura untuosa.<\/p>\n -Pat\u00e9 de foie.<\/strong>\u00a0Es un derivado c\u00e1rnico elaborado a base de v\u00edsceras, principalmente del h\u00edgado, y carne de diversos animales, adem\u00e1s de aditivos y especias, que le dan el sabor, textura y consistencia que necesita. En Francia se considera que es una mezcla de carnes y foie. Tambi\u00e9n,\u00a0s<\/em>e produce con pescados y mariscos, llegando a haber una infinita gama de pat\u00e9s distintos en todo el mundo.<\/p>\n Acerca de Bodega de los Secretos<\/strong> Su oferta gastron\u00f3mica la componen entrantes de todo tipo, una exquisita selecci\u00f3n de carnes, pescados y arroces y una deliciosa carta de postres para terminar cualquier comida o velada de la mejor de las maneras.<\/p>\n Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nota de Prensa – Comunicae Media El pato es una carne de ave nutritiva y deliciosa que aporta vitaminas del grupo B, minerales y prote\u00ednas y que ayuda a fortalecer el sistema inmune y,...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2771,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[136,159],"tags":[],"class_list":["post-2770","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-gastronomia","post_format-post-format-image"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n
\nBodega de los Secretos es un restaurante del centro de Madrid ubicado en unas bodegas rehabilitadas del s. XVII. En \u00e9l la cocina es de vanguardia mediterr\u00e1nea y llama la atenci\u00f3n su espacio, que hace sentir al comensal en un oasis en pleno centro de la ciudad. Sus paredes est\u00e1n repletas de hornacinas, c\u00fapulas, arcos y pechinas ornamentadas.<\/p>\n