{"id":1677,"date":"2019-10-23T15:52:45","date_gmt":"2019-10-23T15:52:45","guid":{"rendered":"http:\/\/noti-america.com\/site\/espana\/2019\/10\/23\/el-cacao-venezolano-esta-en-las-primeras-posiciones-del-mercado-mundial\/"},"modified":"2019-10-23T19:53:30","modified_gmt":"2019-10-23T19:53:30","slug":"el-cacao-venezolano-esta-en-las-primeras-posiciones-del-mercado-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/espana\/2019\/10\/23\/el-cacao-venezolano-esta-en-las-primeras-posiciones-del-mercado-mundial\/","title":{"rendered":"EL CACAO VENEZOLANO EST\u00c1 EN LAS PRIMERAS POSICIONES DEL MERCADO MUNDIAL"},"content":{"rendered":"

La ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, clima y gen\u00e9tica son claves para su cultivo<\/strong><\/p>\n

EL CACAO VENEZOLANO EST\u00c1 EN LAS PRIMERAS POSICIONES <\/strong>DEL MERCADO MUNDIAL<\/strong><\/p>\n

El Theobroma es el nombre cient\u00edfico que recibe el \u00e1rbol del cacao, con\u00a0 tres variedades del preciado producto: criollo, forastero y trinitario<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El cacao venezolano es considerado como el mejor grano del mundo, ya que posee gran variedad de sabores, aromas \u00fanicos y una calidad que lo convierte en el producto m\u00e1s exquisito del mercado, ocupando las principales posiciones dentro de las mejores categor\u00edas comerciales.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, clima y gen\u00e9tica criolla, son caracter\u00edsticas claves al momento de su cultivaci\u00f3n, que se suman a la pasi\u00f3n de quien trabaja este fruto, otorg\u00e1ndole cualidades notables y representativas de estas tierras.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Para Howard Epelbaum presidente de la empresa Chocolates S. Moritz, el cacao venezolano es, sin duda, el mejor del mundo. \u201cVenezuela realmente es la cuna del mejor cacao, de all\u00ed que somos privilegiados al poder elaborar el \u00a0mejor chocolate\u201d.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El Theobroma \u2013o comida de dioses, en griego- \u00a0es el nombre cient\u00edfico que recibe el \u00e1rbol de cacao. Tradicionalmente existen tres variedades principales de cacao, que son el criollo, trinitario y forastero.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0El criollo o de aroma, \u00a0se utiliza para la elaboraci\u00f3n de polvo de cacao y con el que se producen chocolates mucho m\u00e1s dulces y con menos sabores amargos. El forastero u ordinario, es la variedad m\u00e1s abundante, ya que supera el 90% de la producci\u00f3n mundial. En cambio, el trinitario proviene de una mezcla obtenida por cruzar las dos variedades anteriores. \u201cVenezuela tiene el privilegio de contar con un cacao que en su mayor\u00eda es el de aroma y trinitario y adem\u00e1s poseemos porcentajes de cacao forastero\u201d afirm\u00f3 el presidente de la marca.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Del cacao al chocolate<\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sobre el proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate, Epelbaum \u00a0coment\u00f3 que, en un primer momento, se extrae la pulpa de la semilla que se encuentra dentro de la maraca proveniente del \u00e1rbol de cacao, \u00a0y se coloca en unos cajones especialmente dise\u00f1ados para su fermentaci\u00f3n, \u00a0proceso que va de 3 a 7 d\u00edas. De all\u00ed, \u00a0los granos son puestos en patios de secado, y posteriormente se recogen y son enviados a los procesadores, encargados de limpiar, tostar y de retirar las c\u00e1scaras para molerlos, obteniendo la pasta de cacao que, colocada directamente en una prensa, produce la manteca de cacao.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u201cLa manteca es utilizada tanto en la f\u00e1bricas chocolateras, como la farmac\u00e9utica y est\u00e9tica. El polvo que queda en la prensa se muele y de all\u00ed se obtiene el polvo de cacao, que tiene un sinn\u00famero de usos para la industria pastelera, galleteras, tabacalera, entre otras\u201d, indic\u00f3 Epelbaum.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Despu\u00e9s de este procedimiento, St Moritz mezcla estos ingredientes con otros semi-elaborados tales como la leche en polvo, az\u00facar, emulsificante como lecitina y saborizantes como vainilla.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u201cDe aqu\u00ed se obtiene una de las tres grandes variedades del chocolate, el negro o amargo que contiene pasta de cacao, manteca, az\u00facar y saborizante. Al agregar leche a esta mezcla, resulta el chocolate de leche, y si a ese producto se le retiran los s\u00f3lidos de cacao y solo se le agrega la manteca, se obtiene el chocolate blanco\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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