Súper alimento en su mesa: Los sorprendentes beneficios de las lentejas para su salud
A pesar de su larga tradición en la cocina y el famoso dicho popular, las lentejas continúan siendo uno de los alimentos más infravalorados en términos de sus extraordinarios beneficios nutricionales. Esta humilde legumbre es, de hecho, una potencia de nutrientes esenciales y un pilar de una dieta saludable.
¿Qué hace a las lentejas un «súper alimento»?
Las lentejas destacan por un perfil nutricional impresionante que las convierte en una alternativa excelente a otras fuentes de proteínas y carbohidratos.
Poder Nutricional Concentrado
Alto Contenido de Proteínas Vegetales: Con aproximadamente 23-25 gramos de proteína por cada 100 gramos (en seco), las lentejas son una fuente excepcional, especialmente para vegetarianos, veganos o quienes buscan reducir el consumo de carne. Combinadas con cereales (como el arroz), proporcionan una proteína de alto valor biológico, similar a la animal.
Fibra en Abundancia: Son ricas en fibra soluble e insoluble (cerca de 11 gramos por cada 100g en seco). Esta fibra es clave para:
Salud Digestiva: Previene el estreñimiento y actúa como prebiótico, alimentando las bacterias beneficiosas del intestino.
Control del Azúcar: La fibra soluble ayuda a ralentizar la absorción de glucosa, lo que contribuye a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, siendo un aliado para personas con diabetes.
Fuente de Micronutrientes Vitales: Las lentejas están cargadas de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo:
Hierro: Fundamental para prevenir y combatir la anemia, ya que participa en la formación de hemoglobina y el transporte de oxígeno.
Ácido Fólico (Vitamina B9): Crucial para la formación de células sanguíneas y muy importante durante el embarazo para prevenir defectos en el tubo neural del feto.
Potasio y Magnesio: Ayudan a regular la presión arterial y son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
Zinc y Fósforo: Contribuyen a la salud del sistema inmunológico, la piel, los huesos y la producción de energía.
Beneficios para la Salud Cardiovascular y el Peso
Su composición las hace altamente beneficiosas para la salud a largo plazo:
- Protección Cardiovascular: Su alto contenido de fibra, potasio y folato ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (el «malo») y a regular la presión arterial, disminuyendo el riesgo de enfermedades del corazón.
- Control de Peso: La combinación de proteínas y fibra prolonga la sensación de saciedad, lo que ayuda a reducir la ingesta calórica total y favorece la pérdida o el mantenimiento de un peso saludable. Además, son bajas en grasas.
En resumen, incluir lentejas de forma regular en la dieta es una estrategia inteligente para mejorar la nutrición y proteger la salud, demostrando que este humilde grano es un verdadero campeón en el plato.
Consejo: Para mejorar la absorción del hierro vegetal presente en las lentejas, combínelas con alimentos ricos en Vitamina C, como pimientos, tomate o un chorrito de limón en el plato.
