REDACCI\u00d3N NOTI-AM\u00c9RICA (ECUADOR) Por. Fabrizio Opertti<\/p>\n
Para el 2050, la producci\u00f3n de alimentos podr\u00eda crecer un 70% para satisfacer la demanda de m\u00e1s de 9.000 millones de habitantes distribuidos en todo el mundo. Am\u00e9rica Latina y el Caribe (ALC), como uno de los mayores exportadores de alimentos del mundo, dispondr\u00e1 de enormes oportunidades para aprovechar este mercado en franco crecimiento.<\/p>\n
Entre 2016 y 2021, se espera que el crecimiento promedio de la industria latinoamericana y caribe\u00f1a de alimentos y bebidas alcance un 2,6\u00a0%, por encima de los de Europa y Am\u00e9rica del Norte, aunque por debajo de las proyecciones para \u00c1frica, Asia y Medio Oriente, que se ubican en el rango del 3%-4%.<\/p>\n
Asimismo, las previsiones para 2018-2030 indican que, en Am\u00e9rica Latina, el crecimiento de esta industria superar\u00e1 los promedios mundiales en sectores como las carnes de ave (con un crecimiento del 2,9%), los productos pesqueros (2,5%) y los ingredientes alimenticios (3,5%). Por su parte, Sudam\u00e9rica, Centroam\u00e9rica y el Caribe podr\u00edan ampliar su participaci\u00f3n actual del 12\u00a0% en las exportaciones mundiales de alimentos y productos agr\u00edcolas.<\/p>\n
Pero el interrogante que surge es, \u00bfpodr\u00e1n las empresas de Am\u00e9rica Latina y el Caribe seguir el ritmo a la creciente complejidad del comercio electr\u00f3nico, la transformaci\u00f3n digital y las cadenas globales de valor? \u00bfPodr\u00e1n reinventar sus productos y sus empresas para satisfacer las necesidades de consumidores cada vez m\u00e1s demandantes y con mayor poder adquisitivo?<\/p>\n
Fortalecer al sector productor de alimentos y bebidas de la regi\u00f3n para satisfacer las necesidades del mercado\u00a0requerir\u00e1 que las peque\u00f1as y medianas empresas (pymes) adopten nuevas tecnolog\u00edas e innoven<\/strong>. La siguiente es una muestra del tipo de innovaciones que est\u00e1n llevando a cabo algunas empresas de ALC y del resto del mundo.<\/p>\n Hay diversas plataformas electr\u00f3nicas nuevas que conectan a compradores y vendedores y ayudan a los productores a encontrar oportunidades de mercado, con lo cual aten\u00faan los costos y el papel que desempe\u00f1an los intermediarios en la cadena de valor.<\/p>\n ConnectAmericas\u00a0es un ejemplo de plataforma de este tipo, con una comunidad muy activa en el sector alimentos y bebidas de ALC. Otro ejemplo es la\u00a0startup\u00a0<\/em>Produce Pay, desarrollada por un emprendedor mexicano con fondos por 14 millones de d\u00f3lares, que brinda financiamiento inmediato para productores agropecuarios y distribuidores de pa\u00edses como M\u00e9xico, Honduras, Chile y los Estados Unidos.<\/p>\n FarmLead\u00a0es un mercado electr\u00f3nico similar para los cereales, que reduce significativamente las comisiones de los corredores. Mientras que\u00a0Farmers Business Network\u00a0es un servicio de base de datos que brinda acceso a informaci\u00f3n sobre precios de las semillas, y sus rendimientos y comercializaci\u00f3n.<\/p>\n Para manejar las complejidades relacionadas con los inventarios y el despacho de los pedidos que engendr\u00f3 el crecimiento vertiginoso del comercio electr\u00f3nico, han surgido\u00a0startups<\/em>\u00a0de alta tecnolog\u00eda que aprovechan los avances de la rob\u00f3tica.<\/p>\n Commonsense Robotics\u00a0utiliza robots para despachar pedidos en l\u00ednea de productos de supermercado a trav\u00e9s de microcentros de distribuci\u00f3n ubicados cerca de las \u00e1reas urbanas. Por su parte,\u00a0Takeoff, fundada por un venezolano y un argentino, crea microcentros log\u00edsticos muy tecnologizados que se asocian con los comerciantes minoristas de alimentos para recoger, en menos de una hora, los pedidos realizados en l\u00ednea.<\/p>\n La seguridad que brinda la capacidad de rastreo digital de\u00a0blockchain\u00a0<\/em>tambi\u00e9n est\u00e1 ayudando a hacer un seguimiento de las mercanc\u00edas delicadas y garantizar la seguridad de los alimentos a lo largo de la cadena de valor. Por ejemplo,\u00a0FoodLogiQ\u00a0obtuvo financiamiento por 19,8 millones de d\u00f3lares para un proyecto piloto de\u00a0blockchain<\/em>\u00a0que utiliza tecnolog\u00eda de rastreo. Otras 7.000 empresas de alimentos de todo el mundo (incluida Whole Foods) ya est\u00e1n aprovechando la anal\u00edtica aplicada a las cadenas de valor para garantizar la seguridad de sus productos.<\/p>\n Hay una gran variedad de innovaciones en el sector agrotecnol\u00f3gico (AgTech<\/em>), que tambi\u00e9n est\u00e1n generando r\u00e9ditos en el campo a trav\u00e9s del incremento de los rendimientos, la prolongaci\u00f3n del periodo de validez de los productos y la reducci\u00f3n de los costos. El mercado ya ha tomado nota de esto, y el financiamiento de la agrotecnolog\u00eda a trav\u00e9s de inversiones o adquisiciones aument\u00f3 un 32% en 2017 y alcanz\u00f3 los 2,6\u00a0millones de d\u00f3lares.<\/p>\n Entre las\u00a025 startups de agrotecnolog\u00eda m\u00e1s innovadoras de 2018\u00a0elegidas por Forbes, hay una empresa administradora de vi\u00f1edos que hace un seguimiento de las condiciones del terreno y de la madurez de las uvas para maximizar los rendimientos; tambi\u00e9n empresas que utilizan\u00a0machine learning<\/em>\u00a0para identificar microbios que favorecen mayores rendimientos de los cultivos o secuencian genomas para identificar pat\u00f3genos nocivos en el suelo; as\u00ed como diversas tecnolog\u00edas para reducir los desechos.<\/p>\n En Chile, la startup\u00a0The NotCo\u00a0utiliza algoritmos e inteligencia artificial para replicar sabores, texturas y colores de alimentos tradicionales como mayonesa y leche, pero utilizando s\u00f3lo plantas como ingredientes. Esta empresa, fundada por Matias Muchnick, obtuvo este a\u00f1o una inversi\u00f3n de 30\u00a0millones de d\u00f3lares del fundador de Amazon, Jeff Bezos. Esto es apenas el comienzo. Se espera que la IA en el mercado de los alimentos y bebidas registre un\u00a0crecimiento anual superior al 65,3\u00a0% entre 2019 y 2024.<\/p>\n No todas las innovaciones tienen que surgir de la tecnolog\u00eda. Para competir en los mercados internacionales, las pymes pueden dar un gran paso si incorporan una cultura de la innovaci\u00f3n, mediante estrategias como las de agregar valor a su productos, mejorar el envoltorio y la presentaci\u00f3n, y diversificar la producci\u00f3n o especializarse en alimentos saludables.<\/p>\n En Cali, Colombia, la empresa productora de alimentos\u00a0Del Alba\u00a0se ha reinventado varias veces a lo largo de 20 a\u00f1os, evolucionando desde una empresa tradicional de agronegocios a una especializada en el segmento de los aperitivos o\u00a0snacks<\/em>\u00a0saludables. En los \u00faltimos a\u00f1os, ha lanzado productos innovadores para el mercado colombiano, que van desde la quinua ba\u00f1ada en chocolate hasta el helado de macadamia. Adem\u00e1s, exporta macadamia de primera calidad a 13 pa\u00edses.<\/p>\n \u201cLa innovaci\u00f3n es lo que nos oxigena como marca\u201d, se\u00f1ala Juliana Dorronsoro, vicepresidenta de Marketing y Ventas de Del Alba.<\/p>\n Cali tambi\u00e9n es la cuna de\u00a0Harinera del Valle, un productor grande y reconocido de harina de trigo, pastas y aceite de canola que lleva 65 a\u00f1os en el mercado. Diez a\u00f1os atr\u00e1s, la empresa cre\u00f3 un departamento de innovaci\u00f3n, que le ayud\u00f3 a impulsar la creatividad en el plano interno y a experimentar constantemente con nuevos productos. Entre estos productos, cabe mencionar las premiadas tortillas integrales con fibra de avena. En la actualidad, Harinera del Valle exporta su principal producto \u2014Do\u00f1arepa\u2014 a 12 pa\u00edses, desde Costa Rica hasta Espa\u00f1a.<\/p>\n Dada la importancia del comercio, el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) promueve la internacionalizaci\u00f3n de las empresas de ALC a trav\u00e9s de su Sector de Integraci\u00f3n y Comercio. Como parte de su tarea, todos los a\u00f1os el BID organiza LAC Flavors, uno de los principales foros empresariales del sector alimentos y bebidas de la regi\u00f3n, que re\u00fane a cientos de exportadores de ALC con compradores\/importadores provenientes de todo el mundo.<\/p>\n En los \u00faltimos 10 a\u00f1os, LAC Flavors gener\u00f3 casi 1.000 millones de d\u00f3lares en negocios reales y esperados, luego de m\u00e1s de 17.000 reuniones de negocios celebradas durante estos eventos.<\/p>\n LAC Flavors 2019 se lleva a cabo en Cali, del 4 al 5 de septiembre. Esta edici\u00f3n est\u00e1 organizada por el BID, a trav\u00e9s de ConnectAmericas, en colaboraci\u00f3n con ProColombia, la agencia de promoci\u00f3n de las exportaciones del gobierno colombiano, Colombia Productiva, Agro Exporta, el Gobierno del Valle del Cauca, la Alcald\u00eda de Santiago de Cali y la C\u00e1mara de Comercio de Cali<\/p>\n Fuente: BID.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" REDACCI\u00d3N NOTI-AM\u00c9RICA (ECUADOR) Por. Fabrizio Opertti Para el 2050, la producci\u00f3n de alimentos podr\u00eda crecer un 70% para satisfacer la demanda de m\u00e1s de 9.000 millones de habitantes distribuidos en todo el mundo. 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Otros tipos de innovaci\u00f3n en alimentos<\/h2>\n
LAC Flavors 2019<\/h2>\n