\u201cAunque estudios observacionales previos ya hab\u00edan asociado\u00a0el consumo de alimentos ultraprocesados<\/em>\u00a0con la obesidad, estos no demuestran el origen de la enfermedad porque pueden haber intervenido otros factores\u201d, explica a Sinc Kevin Hall, autor principal del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales dentro de los NIH. \u201cNuestro estudio es el primer ensayo aleatorio controlado que demuestra que los alimentos ultraprocesados realmente causan un aumento en la ingesta de calor\u00edas y un incremento de peso\u201d, a\u00f1ade Hall.<\/p>\n En este caso, el equipo encontr\u00f3 que incluso cuando las dos dietas coincid\u00edan por la cantidad de carbohidratos, grasa, az\u00facar, sal y calor\u00edas, la gente consum\u00eda m\u00e1s alimentos y ganaba m\u00e1s peso con\u00a0una dieta ultraprocesada<\/strong>. \u201cLos hallazgos de este estudio nos sorprendieron. Pens\u00e1bamos que si igual\u00e1bamos las dos dietas no habr\u00eda nada en los alimentos ultraprocesados que har\u00eda que la gente comiera m\u00e1s\u201d, apunta el experto. \u201cSin embargo, encontramos que la gente com\u00eda muchas m\u00e1s calor\u00edas en la dieta ultraprocesada, lo que caus\u00f3 que ganaran peso y grasa corporal\u201d.<\/p>\n El estudio analiza 20 voluntarios sanos a los que se\u00a0le dio una dieta ultraprocesada\u00a0<\/em>o sin procesar durante dos semanas, y luego se le cambi\u00f3. Los participantes reportaron que ambas dietas ten\u00edan buen sabor y eran satisfactorias, eliminando la preferencia por los alimentos como un factor. Durante las dos semanas que recibieron alimentos ultraprocesados, las personas consumieron un promedio de 508 calor\u00edas m\u00e1s al d\u00eda, en comparaci\u00f3n con la etapa de alimentos no procesados.<\/p>\n De hecho,\u00a0dos semanas con la dieta ultraprocesada<\/strong>\u00a0result\u00f3 en un aumento de peso promedio de casi un kilo (907 gramos). Al contrario, hubo una p\u00e9rdida de peso promedio de la misma cantidad durante las dos semanas con la dieta no procesada. De la misma forma con la grasa corporal, los voluntarios ganaron en la dieta ultraprocesada y la perdieron en la dieta no procesada. \u201cCuando las personas fueron expuestas a una dieta sin alimentos ultraprocesados, naturalmente com\u00edan menos calor\u00edas y perd\u00edan peso en comparaci\u00f3n con una dieta con mucha comida ultraprocesada pero con nutrientes similares, incluyendo az\u00facar, grasa y sal\u201d, subraya Hall.<\/p>\n \u00abEl equipo encontr\u00f3 que incluso cuando las dos dietas coincid\u00edan por la cantidad de carbohidratos, grasa, az\u00facar, sal y calor\u00edas, la gente consum\u00eda m\u00e1s alimentos y ganaba m\u00e1s peso con una dieta ultraprocesada\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n Las pruebas metab\u00f3licas revelaron que cuando los participantes com\u00edan\u00a0la dieta ultraprocesada<\/em>gastaban m\u00e1s energ\u00eda que cuando com\u00edan la no procesada, pero no lo suficiente para compensar el mayor n\u00famero de calor\u00edas que consum\u00edan. Debido a que los participantes estaban sanos y el per\u00edodo de prueba dur\u00f3 solo un mes, los investigadores no observaron diferencias significativas en otras medidas como grasa hep\u00e1tica o glucosa en sangre.<\/p>\n <\/ins><\/div>\n Los investigadores tienen varias hip\u00f3tesis sobre por qu\u00e9\u00a0las personas que siguen la dieta ultraprocesada<\/em>\u00a0consumieron m\u00e1s alimentos. La primera, porque pueden comer m\u00e1s r\u00e1pido. \u201cPuede haber algo en las propiedades texturales o sensoriales de los alimentos que haga comer m\u00e1s r\u00e1pido\u201d, sugiere Hall. \u201cY as\u00ed no se le da al tracto gastrointestinal suficiente tiempo para indicar al cerebro que est\u00e1 lleno\u201d.<\/p>\n Otra hip\u00f3tesis es el papel de las bebidas. Para equilibrar la fibra diet\u00e9tica e igualar la densidad cal\u00f3rica de las dietas generales, se agregaron bebidas a\u00a0las comidas ultraprocesadas<\/strong>, como zumo y limonada, a las que a\u00f1adieron fibra. Una tercera v\u00eda podr\u00eda ser que, aunque las dietas se parec\u00edan lo m\u00e1s posible, la no procesada conten\u00eda un poco m\u00e1s de prote\u00ednas, alrededor del 15,6% de las calor\u00edas frente al 14% de la dieta ultraprocesada. \u201cPodr\u00eda ser que la gente comiera m\u00e1s porque estaban tratando de alcanzar ciertos objetivos de prote\u00ednas\u201d, valora Hall.<\/p>\n Por \u00faltimo, los autores notaron una limitaci\u00f3n importante del estudio: toda la comida fue preparada para los participantes. \u201cHay muchos factores que contribuyen a que\u00a0alguien elija una comida ultraprocesada<\/em>\u00a0en lugar de una no procesada\u201d, concluye Hall. \u201cEspecialmente para las personas con bajos niveles socioecon\u00f3micos, debemos tener en cuenta las habilidades, el conocimiento y los gastos necesarios para crear comidas no procesadas\u201d. Los estudios futuros tratar\u00e1n de tomar en cuenta estos factores y explorar los posibles mecanismos detr\u00e1s del aumento en el consumo de calor\u00edas.<\/p>\n Cell Metabolism, Hall et al.: \u00abUltra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: An inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake\u00bb https:\/\/www.cell.com\/cell-metabolism\/fulltext\/S1550-4131(19)30248-7<\/p>\n Para m\u00e1s informaci\u00f3n:\u00a0Agencia sinc<\/p>\n Fuente: Ecoticias<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" REDACCI\u00d3N NOTI-AM\u00c9RICA (ECUADOR) Desde hace a\u00f1os,\u00a0el rechazo a los alimentos procesados pone de acuerdo a casi todos los nutricionistas, aunque hasta ahora hab\u00eda sido dif\u00edcil encontrar una relaci\u00f3n directa que confirmara esta tendencia. Una...<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":3944,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_242054905_242054905":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[35,1],"tags":[],"class_list":["post-3940","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","category-uncategorized"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n![\"Alimentos](\"https:\/\/www.ecoticias.com\/userfiles\/2019\/May_17\/230__46_original.jpg\")
<\/p>\nCasi un kilo m\u00e1s<\/h3>\n
<\/div>\n
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<\/p>\nLa importancia del precio de los productos<\/h3>\n
Referencia bibliogr\u00e1fica:<\/h3>\n