{"id":3060,"date":"2019-01-13T20:09:04","date_gmt":"2019-01-13T20:09:04","guid":{"rendered":"http:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/?p=3060"},"modified":"2019-01-13T20:09:04","modified_gmt":"2019-01-13T20:09:04","slug":"como-comer-mejor-en-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/2019\/01\/13\/como-comer-mejor-en-2019\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo comer mejor en 2019"},"content":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI-AM\u00c9RICA (ECUADOR) Por\u00a0Nina Rapoport<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00bfPor qu\u00e9 tantos de nuestros prop\u00f3sitos de A\u00f1o Nuevo giran en torno a la comida? Quiz\u00e1s se deba a que muchos de nosotros comemos sin moderaci\u00f3n, atiborr\u00e1ndonos con porciones gigantes; o a que, aunque sabiendo que deber\u00edamos comer menos comida basura y m\u00e1s frutas y verduras, sucumbimos ante los dulces. Es que hay una brecha entre lo que comemos y lo que sabemos que deber\u00edamos comer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Pero hay m\u00e1s en juego que nuestra propia salud. Hoy, uno de cada cuatro adultos en Am\u00e9rica Latina y el Caribe tiene problemas de obesidad (un \u00edndice de masa corporal de grasa del 30% o m\u00e1s). Y la tendencia apunta a una aceleraci\u00f3n en esta \u00e1rea que coloca a la regi\u00f3n al frente de otras partes del mundo. Posibles consecuencias incluyen un aumento de las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2, con concomitantes p\u00e9rdidas de productividad y verdaderas presiones para el sistema de salud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Todo esto tiene consecuencias en el dise\u00f1o de pol\u00edticas p\u00fablicas. A medida que muchas partes del mundo, incluyendo Am\u00e9rica Latina y el Caribe, se enriquecen, resulta m\u00e1s apremiante entender los mecanismos que rigen la selecci\u00f3n de alimentos y dise\u00f1ar pol\u00edticas para mejorarla. Pero desde ya podemos empezar a controlar lo que comemos. Un creciente n\u00famero de investigaciones contiene conclusiones clave sobre el consumo de alimentos, las cuales nos pueden ayudar a cumplir nuestros prop\u00f3sitos para 2019.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><strong>Cuando se trata de alimentos, el tama\u00f1o s\u00ed importa<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\">Ya sea en nuestra casa, en un buf\u00e9 libre o en un restaurante de lujo, tendemos a llenar nuestros platos, independientemente de su tama\u00f1o. Este h\u00e1bito irracional conduce a una de dos consecuencias negativas: desperdicio o exceso de consumo de alimentos. Un\u00a0estudio\u00a0donde se compararon distintos buf\u00e9s descubri\u00f3 que los clientes en los buf\u00e9s con platos grandes se sirvieron un 52% m\u00e1s alimentos, comieron un 45% m\u00e1s, y desperdiciaron un 135% m\u00e1s que en los buf\u00e9s con platos m\u00e1s peque\u00f1os. Tambi\u00e9n hay muchos ejemplos en otras \u00e1reas. En\u00a0otro experimento,un aumento en el tama\u00f1o de los platos hizo que el participante promedio consumiera un 31% m\u00e1s helado. Al aumentar el tama\u00f1o de las cucharas dosificadoras de medicamentos de tos tambi\u00e9n se pudo comprobar un incremento del 22% en su uso por parte de los pacientes. Incluso el tama\u00f1o del empaque importa. Los autores de estos experimentos encontraron que duplicar el tama\u00f1o del empaque, aument\u00f3 el consumo en un 18 a 25% en las comidas y en un 30 a 45% en los\u00a0<em>snacks<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Si bien estas conclusiones resultan preocupantes, a la vez indican una soluci\u00f3n incre\u00edblemente f\u00e1cil.\u00a0Reducir preventivamente el tama\u00f1o de los platos o de las porciones\u00a0puede reducir la excesiva ingesta de alimentos combatiendo al mismo tiempo el desperdicio. Combinar cambios tan sencillos como estos con una comprensi\u00f3n de las normas sociales puede tener un efecto a\u00fan mayor. Por ejemplo, las personas en un buffet podr\u00edan acumular porciones enormes porque les averg\u00fcenza levantarse a repetir una segunda o una tercera vez. Pero los investigadores que examinaron los efectos de ofrecer platos peque\u00f1os en\u00a0un buf\u00e9 de hotel\u00a0tambi\u00e9n pusieron un letrero que dec\u00eda \u201d\u00a1<em>Bienvenido de nuevo! \u00a1Una! \u00a1Y otra vez! Visite nuestro buf\u00e9 cuantas veces desee. Eso es mejor que servirse un mont\u00f3n a la vez<\/em>\u201d. No es de extra\u00f1ar que descubrieron que la combinaci\u00f3n de las dos estrategias alcanz\u00f3 notables logros en materia de salud y sostenibilidad a un costo m\u00ednimo.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><strong>Hay que tomar en cuenta la arquitectura de elecci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\">La arquitectura de elecci\u00f3n se refiere a la forma en que se presentan las opciones a los consumidores. Los comerciantes la han venido utilizando durante a\u00f1os para aumentar el consumo (por ejemplo, poniendo los chocolates junto a la caja registradora para provocar a los compradores cuando est\u00e1n impacientes y hambrientos). Sin embargo, los gerentes de las cafeter\u00edas en escuelas y lugares de trabajo no le han prestado la misma atenci\u00f3n. Pero esto est\u00e1 comenzando a cambiar a medida que gobiernos y empresas, en su af\u00e1n por demostrar responsabilidad corporativa, utilizan la arquitectura de elecci\u00f3n para dar empujoncitos a las personas para que elijan alimentos m\u00e1s saludables. Esto podr\u00eda incluir estrategias como ubicar las frutas y las verduras en primer lugar entre los alimentos en la l\u00ednea de una cafeter\u00eda o m\u00e1s al nivel de los ojos de los clientes. Y si est\u00e1n marcadas con un etiquetado nutricional, como por ejemplo el\u00a0<em>m\u00e9todo del sem\u00e1foro\u00a0<\/em>que marca los productos saludables con verde y los poco saludables con rojo (y los intermedios con naranja), puede proporcionar beneficios muy significativos. Por ejemplo,\u00a0un estudio en la cafeter\u00eda de un hospital\u00a0encontr\u00f3 que la combinaci\u00f3n de etiquetas del sem\u00e1foro nutricional con la arquitectura de elecci\u00f3n llev\u00f3 a los empleados a elegir alimentos mucho m\u00e1s saludables, un efecto que se sostuvo durante un per\u00edodo de m\u00e1s de dos a\u00f1os.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><strong>Pi\u00e9nselo bien<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\"><em>\u201c\u00bfEst\u00e1s seguro de que quieres otra porci\u00f3n de ese postre?\u201d.<\/em>Un comentario as\u00ed en boca de nuestra t\u00eda durante una cena de celebraci\u00f3n podr\u00eda no resultarnos muy agradable, pero tal vez una versi\u00f3n menos cr\u00edtica de una fuente m\u00e1s neutral podr\u00eda ser lo \u00fanico que necesitar\u00edamos para limitar nuestro consumo de calor\u00edas en nuestra pr\u00f3xima comida.\u00a0En un estudio realizado en un restaurante chino de comida r\u00e1pida, un grupo de investigadores encontr\u00f3 que solo bast\u00f3 con preguntar a los clientes si les gustar\u00eda reducir el tama\u00f1o de las porciones de los acompa\u00f1amientos ricos en almid\u00f3n para que entre un 14% y un 33% de ellos aceptara el ofrecimiento, lo que llev\u00f3 a una reducci\u00f3n promedio de m\u00e1s de 200 calor\u00edas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La lecci\u00f3n es que, independientemente de si nuestro objetivo es luchar contra el\u00a0aumento de la obesidad en la regi\u00f3n\u00a0o cumplir nuestros prop\u00f3sitos de A\u00f1o Nuevo, es esencial que recurramos a la econom\u00eda del comportamiento para investigar c\u00f3mo se toman las decisiones relacionadas con la alimentaci\u00f3n y c\u00f3mo estas son influenciadas por nuestra percepci\u00f3n, el entorno f\u00edsico y las pautas sociales. Ya sea para nuestro propio bien o para el bien com\u00fan, hacer cambios peque\u00f1os y generalmente baratos en el entorno y en la forma en que se presenta la informaci\u00f3n puede marcar la diferencia.<\/p>\n<p>Fuente: BID<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI-AM\u00c9RICA (ECUADOR) Por\u00a0Nina Rapoport \u00bfPor qu\u00e9 tantos de nuestros prop\u00f3sitos de A\u00f1o Nuevo giran en torno a la comida? 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