{"id":2611,"date":"2018-11-27T00:12:01","date_gmt":"2018-11-27T00:12:01","guid":{"rendered":"http:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/?p=2611"},"modified":"2018-11-27T00:12:01","modified_gmt":"2018-11-27T00:12:01","slug":"pimiento-y-brocoli-los-alimentos-anti-cancer-por-excelencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/2018\/11\/27\/pimiento-y-brocoli-los-alimentos-anti-cancer-por-excelencia\/","title":{"rendered":"Pimiento y br\u00f3coli, los alimentos anti-c\u00e1ncer por excelencia"},"content":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI-AM\u00c9RICA (ECUADOR)<\/p>\n<p>La Universidad Cat\u00f3lica de Murcia, a trav\u00e9s de su C\u00e1tedra de Emprendimiento en el \u00c1mbito Agroalimentario, ha presentado los resultados de una investigaci\u00f3n realizada por la propia C\u00e1tedra junto a los grados de Nutrici\u00f3n,\u00a0<strong>Tecnolog\u00eda de los Alimentos y Gastronom\u00eda<\/strong>, que muestra los beneficios de los productos de la huerta murciana tanto para la salud como en el \u00e1mbito de la gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>\u00abLo que hemos hecho es poner en valor los productos que se cultivan en nuestra huerta\u00bb, ha explicado Antonio Cerd\u00e1, director de la C\u00e1tedra, seg\u00fan informaron fuentes de la UCAM en un comunicado.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"imagenin img-fluid pull-left mr-40 mb-15 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ecoticias.com\/userfiles\/2018\/Nov_26\/207__18_original.jpg\" alt=\"Pimiento y br\u00f3coli, los alimentos anti-c\u00e1ncer por excelencia\" width=\"272\" height=\"363\" \/><\/p>\n<p>Entre los beneficios del pimiento destaca su actividad anticancer\u00edgena y antioxidante gracias a su contenido en capsantina. Adem\u00e1s, el consumo de pimiento previene el envejecimiento celular y el desarrollo de numerosas enfermedades, y sus principios bioactivos favorecen la diuresis y la eliminaci\u00f3n de toxinas, y contribuyen a proteger la vista, el aparato digestivo y la salud cardiovascular.<\/p>\n<p>Respecto al br\u00f3coli, del que la Regi\u00f3n de Murcia es la mayor exportadora de Espa\u00f1a, destacan los efectos de protecci\u00f3n frente al c\u00e1ncer de pulm\u00f3n, pr\u00f3stata, mama, endometrio, \u00fatero, est\u00f3mago, h\u00edgado y colon.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se ha podido detectar su capacidad antioxidante y su beneficio para las mujeres embarazadas gracias a su contenido en \u00e1cido f\u00f3lico, ya que una deficiencia en esta vitamina puede dar lugar a un beb\u00e9 con espina b\u00edfida. Sobre este estudio, Estrella N\u00fa\u00f1ez, vicerrectora de Investigaci\u00f3n de la UCAM, ha destacado tambi\u00e9n \u00abla cantidad de vitamina C y de otros componentes beneficiosos que tiene para la salud que a lo mejor la poblaci\u00f3n desconoce\u00bb.<\/p>\n<blockquote class=\"bg-accent mt-50 mb-50\" cite=\"https:\/\/www.ecoticias.com\/vida-saludable\/189912\/Pimiento-brocoli-alimentos-anti-cancer-excelencia#\"><p>\u00abLo que hemos hecho es poner en valor los productos que se cultivan en nuestra huerta\u00bb, ha explicado Antonio Cerd\u00e1, director de la C\u00e1tedra, seg\u00fan informaron fuentes de la UCAM en un comunicado.<\/p><\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ecoticias.com\/userfiles\/2018\/Nov_26\/206__21_original.jpg\" alt=\"\" width=\"426\" height=\"239\" \/><\/p>\n<div class=\"innerbanner\"><ins><\/p>\n<div id=\"beacon_7b6910e512\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.ecoticias.com\/adserve\/www\/delivery\/lg.php?bannerid=165&amp;campaignid=1&amp;zoneid=147&amp;loc=https%3A%2F%2Fwww.ecoticias.com%2Fvida-saludable%2F189912%2FPimiento-brocoli-alimentos-anti-cancer-excelencia&amp;cb=7b6910e512\" alt=\"\" width=\"0\" height=\"0\" \/><\/div>\n<div>Tambi\u00e9n relacionado con este estudio, el Grado en Gastronom\u00eda de la UCAM ha dise\u00f1ado un men\u00fa con productos de la huerta murciana como protagonistas del mismo para presentar esta investigaci\u00f3n mediante un show cooking, que ha tenido lugar en la Gastrolab del Campus de Los Jer\u00f3nimos.<\/div>\n<p><\/ins><\/div>\n<p>Algunos de los platos elaborados en la Gastrolab de la Universidad Cat\u00f3lica de Murcia han sido Salmorejo de pimiento asado; Arepa de br\u00f3coli con chato confitado, emulsi\u00f3n de chipotle y cilantro; Pan bao con chicharr\u00f3n de panceta fresca, mayonesa de mejill\u00f3n y br\u00f3coli deshidratado, todo ello presentado en un atractivo formato; y Bizcocho con pimiento rojo.<\/p>\n<p>Fuente:\u00a0ECOticias.com.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI-AM\u00c9RICA (ECUADOR) La Universidad Cat\u00f3lica de Murcia, a trav\u00e9s de su C\u00e1tedra de Emprendimiento en el \u00c1mbito Agroalimentario, ha presentado los resultados de una investigaci\u00f3n realizada por la propia C\u00e1tedra junto a los&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":2612,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_242054905_242054905":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-2611","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.9 (Yoast SEO v27.2) - 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