En el mundo de la alimentaci\u00f3n y de la nutrici\u00f3n circulan muchos mitos e informaciones falsas, y es dif\u00edcil orientarse en ese marem\u00e1gnum informativo. Que no sepamos filtrar esa informaci\u00f3n afecta, no solamente a nuestros h\u00e1bitos de compra, sino tambi\u00e9n a nuestra salud. Los mitos nacen y mueren, y algunos incluso renacen al cabo de un tiempo.<\/p>\n
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Por ello, el divulgador cient\u00edfico Jos\u00e9 Miguel Mulet, qu\u00edmico y doctor en Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda molecular, ha querido desvelar en ‘Qu\u00e9 es comer sano’ (Destino) lo que a su juicio representa el acto de comer sano. \u00abComer de todo con abundancia de fruta y de verdura, y moverse mucho.\u00a0Seguir una dieta mediterr\u00e1nea bien entendida<\/strong>, obviando la parte del vino, que no es sano ni puede formar parte de ninguna alimentaci\u00f3n sana, tampoco ninguna clase de bebida alcoh\u00f3lica\u00bb, confiesa en una entrevista con Infosalus.<\/p>\n 1.- La leche es mala. \u00abSi no tienes ning\u00fan problema de intolerancia a la lactosa, muy frecuente en poblaciones no europeas, es como cualquier otro alimento, puedes ingerirlo sin problema. Sin embargo, para un lactante la leche de vaca no es conveniente, pero a partir de ah\u00ed no hay ning\u00fan problema\u00bb.<\/p>\n 2.- Que el pan es veneno es otro mito. \u00abComo todo, lo malo es el abuso u otro factor m\u00e1s preocupante. \u00bfCon qu\u00e9 te comes el pan? El problema no es el pan sino lo que mojamos en \u00e9l, que suelen ser salsas cargadas de grasas, o de az\u00facar si son industriales. Otro mito es que la miga engorda m\u00e1s que la corteza y por eso mejor quitarla. En realidad, la corteza engorda m\u00e1s por ser m\u00e1s densa y tener menos agua, pero si quitas la miga, es menos pan el que ingieres\u00bb.<\/p>\n 3.- Una copa de vino al d\u00eda es sana: \u00abFalso. El vino tiene alcohol, que es una mol\u00e9cula muy t\u00f3xica, cancer\u00edgena, y que puede crear adicci\u00f3n, por lo que cualquier beneficio nutricional va a quedar enmascarado por la toxicidad del alcohol\u00bb.<\/p>\n 4.- La miel es m\u00e1s sana que el az\u00facar. \u00abFalso. La miel no es m\u00e1s que el producto del n\u00e9ctar de las flores procesado por las abejas utilizando una enzima, la invertasa, que tienen en su saliva. La miel, a diferencia del az\u00facar, puede tener una gama m\u00e1s amplia de sabores y de aromas en funci\u00f3n de su origen, mientras que el az\u00facar blanco refinado s\u00f3lo es az\u00facar. Al final, los aromas son s\u00f3lo una parte min\u00fascula de la composici\u00f3n final. La miel es una soluci\u00f3n acuosa concentrada de az\u00facares\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n 5.- Hay que atiborrarse con antioxidantes, son el elixir de la eterna juventud. \u00abSe trata de mito creado por el marketing alimentario. La Ciencia cuestiona cada vez m\u00e1s esta visi\u00f3n. Hay procesos celulares en los que se producen oxidaciones \u00fatiles, por lo que atiborrarse a antioxidantes puede interferir con ellos.<\/p>\n Por otro lado, hay diferentes mol\u00e9culas antioxidantes que act\u00faan por diferentes mecanismos y al pasar el ba\u00f1o \u00e1cido del est\u00f3mago no son absorbidos por el intestino y van directos a la taza del v\u00e1ter. As\u00ed que, en general, comer fruta y verdura es un aporte de antioxidantes m\u00e1s que suficiente. Y si quieres dosis m\u00e1s altas y con efectos beneficiosos comprobados consume el cacao (no chocolate, que al fermentar lo pierde) o el t\u00e9 verde. Los suplementos, en general, son in\u00fatiles\u00bb.<\/p>\n 6.- El pescado de piscifactor\u00eda es peor. \u00abFalso. Las piscifactor\u00edas permiten comer a un precio asequible. A nivel nutricional son similares ambos. Cuando nos comemos un filete de ternera gallega o una loncha de jam\u00f3n pata negra no nos planteamos que esos animales tambi\u00e9n han sido criados\u00bb.<\/p>\n 7.- Hay que comer m\u00e1s fruta y verdura. \u00abEsto s\u00ed que es cierto. Hay que hacerlo, pero evitando los ‘apellidos’ de \u00e9sta, no hace falta fijarse en si es ecol\u00f3gica o de proximidad, o transg\u00e9nica a la hora de que est\u00e9 buena y aporte nutrientes, porque todas lo hacen\u00bb.<\/p>\n 8.- Se pueden consumir alimentos caducados. \u00abFalso. Si el producto lleva una fecha de caducidad quiere decir que una vez superada, el producto ya no es seguro y debe desecharse. Esta fecha aparece en productos muy perecederos y propensos a sufrir contaminaciones graves como la carne, el pescado o las ensaladas envasadas. Pero no hay que confundirlo con la fecha de consumo preferente ya que, despu\u00e9s de \u00e9sta, el producto puede ser seguro pero el fabricante no te garantiza que la calidad, el olor y el sabor no se hayan alterado\u00bb.<\/p>\n 9.- Comer ecol\u00f3gico es m\u00e1s sano, mejor para el medio ambiente y no utiliza pesticidas. \u00abNo necesariamente. Cuando compras un producto de alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica, s\u00f3lo te garantiza que se ha fabricado de acuerdo con el reglamento de producci\u00f3n ecol\u00f3gica, que alguien lo ha inspeccionado y le ha puesto el sello oficial.<\/p>\n Si te venden algo como ‘ecol\u00f3gico’, ‘biol\u00f3gico’ u ‘org\u00e1nico’ sin este sello, est\u00e1n cometiendo un delito administrativo. Consumir ecol\u00f3gico no es comprar a peque\u00f1os productores locales o a peque\u00f1as cooperativas. Dado que el termino ‘ecol\u00f3gico’ hace referencia al m\u00e9todo de cultivo y no al cultivo en s\u00ed, al final el contenido nutricional va a ser muy similar, y eso es lo que se\u00f1alan la mayor\u00eda de los estudios comparativos\u00bb.<\/p>\n 10.- Hay que beber ocho vasos de agua al d\u00eda. \u00abFalso. El 70% de nuestro cuerpo es agua. No podemos afirmar que hay que beber una cantidad determinada. Tenemos que beber la que necesitemos, que puede ser m\u00e1s o puede ser menos que esos ocho vasos del mito. La mejor forma de saber el agua que necesitamos es guiarnos por la sed que tengamos. Hay que tener en cuenta que hay algunas enfermedades, normalmente relacionadas con el deterioro neurol\u00f3gico, como el alzh\u00e9imer, en las que el reflejo de la sed puede estar alterado\u00bb.<\/p>\n Fuente:\u00a0ECOticias.<\/p>\n REDACCI\u00d3N NOTI-AM\u00c9RICA (ECUADOR) La mayor parte de personas no sigue una\u00a0dieta adecuada por varios motivos. Entre otros, porque existe una falta de educaci\u00f3n nutricional. No se nos ense\u00f1a nutrici\u00f3n en los colegios y, a...<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":1810,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_242054905_242054905":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-1809","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nAs\u00ed, enumera los 10 principales mitos que hay en torno a la comida sana:<\/h3>\n
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