{"id":15710,"date":"2021-08-08T02:49:38","date_gmt":"2021-08-08T02:49:38","guid":{"rendered":"https:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/?p=15710"},"modified":"2021-08-08T02:49:38","modified_gmt":"2021-08-08T02:49:38","slug":"lo-que-debes-saber-sobre-las-alergias-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/2021\/08\/08\/lo-que-debes-saber-sobre-las-alergias-alimentarias\/","title":{"rendered":"Lo que debes saber sobre las alergias alimentarias"},"content":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI AM\u00c9RICA (ECUADOR)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><em><strong>Actualmente, se estima que alrededor de 160 alimentos pueden provocar reacciones al\u00e9rgicas, aunque el 90% de los casos corresponde a 9 de ellos: frutos secos, huevos, leche, man\u00ed, mariscos, pescado, soya, trigo y, el recientemente agregado, ajonjol\u00ed.<\/strong><\/em><\/p>\n<div style=\"width: 693px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/hdstatic.net\/gridfs\/holadoctor\/61049e31cd119c28346e02d4-1628036358,472.jpg\" alt=\"Qu\u00e9 debes saber sobre las alergias alimentarias\" width=\"683\" height=\"512\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Recipientes con marisco, pescado, huevo, frutos secos, man\u00ed y leche, algunos de los principales al\u00e9rgenos alimentarios. | Foto: GETTY IMAGES<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify\">La Organizaci\u00f3n Mundial de Alergia se\u00f1ala que las reacciones adversas a los alimentos que no tienen un origen t\u00f3xico deben llamarse hipersensibilidad a los alimentos, de lo contrario se est\u00e1 ante una intoxicaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">A su vez, si esta reacci\u00f3n es provocada por un mecanismo inmunitario se debe llamar alergia alimentaria, de lo contrario se conoce como hipersensibilidad no al\u00e9rgica (este es el caos de la intolerancia a la lactosa).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Las personas que tienen una alergia alimentaria pueden presentar distintos s\u00edntomas al consumir, incluso en peque\u00f1as cantidades, alimentos que para la gran mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n son inofensivos e incluso son una parte fundamental de las dietas saludables.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Estas reacciones pueden llegar a ser mortales, destac\u00e1ndose:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li><b>Problemas cardiovasculares<\/b>: arritmias o dolor tor\u00e1cico.<\/li>\n<li><b>Problemas cut\u00e1neos<\/b>: edema, eritema o prurito.<\/li>\n<li><b>Problemas gastrointestinales<\/b>: diarrea, dolores estomacales, edema de la cavidad oral, n\u00e1useas, quemaz\u00f3n o v\u00f3mitos.<\/li>\n<li><b>Problemas oculares<\/b>: edema o prurito.<\/li>\n<li><b>Problemas respiratorios<\/b>: asma, edema de la cavidad nasal y la garganta.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Estas reacciones pueden ocurrir a los pocos minutos de haber consumido el alimento perjudicial u horas despu\u00e9s. La gravedad de los s\u00edntomas depender\u00e1 de la cantidad de al\u00e9rgeno ingerida y de la sensibilidad de la personas, por lo que puede durar d\u00edas o hasta semanas.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\">Principales al\u00e9rgenos alimentarios<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\">Cualquier prote\u00edna alimentaria es potencialmente al\u00e9rgica, aunque existen algunas con mayor probabilidad, que hacen que la mayor\u00eda de los casos se deban a un grupo reducido de alimentos:<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Frutos secos<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Las almendras, avellanas, casta\u00f1as, nueces (comunes, de Pec\u00e1n o Macadamia), o pistachos son\u00a0<a title=\"\" href=\"https:\/\/holadoctor.com\/es\/%C3%A1lbum-de-fotos\/ocho-razones-para-comer-frutos-secos\" data-hdcountry=\"\" data-hdstate=\"\" data-hdsite=\"\">frutos secos<\/a>. Esto significa que comparten un rasgo en com\u00fan: menos de la mitad de su composici\u00f3n est\u00e1 conformada por agua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Tambi\u00e9n se encuentran entre los principales al\u00e9rgenos alimentarios. Las globulinas 7S y 11S, y alb\u00faminas 2S son las principales prote\u00ednas responsables de las reacciones adversas que provocan en algunas personas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Se debe tener cuidado con sus derivados, como pastas, mantequillas, panificados, dulces e incluso productos enlatados.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Huevos<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Ovomucoide, ovoalb\u00famina, conalb\u00famina, y lisozima son las principales prote\u00ednas al\u00e9rgenas del\u00a0<a title=\"\" href=\"https:\/\/holadoctor.com\/es\/%C3%A1lbum-de-fotos\/10-razones-para-comer-huevo\" data-hdcountry=\"\" data-hdstate=\"\" data-hdsite=\"\">huevo<\/a>, por lo que las persona que son al\u00e9rgicas a ellas deben evitarlo, as\u00ed como a sus derivados: dulces, helados, batidos, flanes, merengues, salsas, aderezos (mayonesa), pastas al huevo, e incluso algunos cereales.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Leche<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Yogures, quesos, mantequillas o cremas son productos que las personas con alergia a la\u00a0<a title=\"\" href=\"https:\/\/holadoctor.com\/es\/%C3%A1lbum-de-fotos\/leche-beneficios-y-riesgos-de-su-consumo\" data-hdcountry=\"\" data-hdstate=\"\" data-hdsite=\"\">leche<\/a> deben evitar. Las principales prote\u00ednas al\u00e9rgenas en este caso con case\u00edna, alfa-lactoalb\u00famina y beta-lactoglobulina.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Man\u00ed<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">La globulinas 7S y 11S, y alb\u00faminas 2S son las principales prote\u00ednas al\u00e9rgenas del\u00a0<a title=\"\" href=\"https:\/\/holadoctor.com\/es\/%C3%A1lbum-de-fotos\/10-beneficios-de-consumir-cacahuates\" data-hdcountry=\"\" data-hdstate=\"\" data-hdsite=\"\">man\u00ed<\/a>, tambi\u00e9n conocido como cacahuete, caguate, o cacahuate. Los expertos tambi\u00e9n advierten que se deben evitar opciones donde este puede estar oculto, como ensaladas, chocolates, galletas, salsas, panificados e incluso sustitutos de carne.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Mariscos<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Se considera mariscos a los crust\u00e1ceos, camarones, cangrejos, langostinos y percebes, y a los moluscos, almejas, berberechos, chipirones, mejillones y pulpos. Sin embargo, solo los crust\u00e1ceos suelen ser los principales al\u00e9rgenos, siendo la tropomiosina la prote\u00edna responsable de las reacciones.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Pescados<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Aunque se considera al at\u00fan, halibut o pez mantequilla y salm\u00f3n como los pescados m\u00e1s al\u00e9rgenos, los expertos advierten que la persona con alergia a un tipo de\u00a0<a title=\"\" href=\"https:\/\/holadoctor.com\/es\/%C3%A1lbum-de-fotos\/los-10-mejores-pescados-para-la-cuaresma\" data-hdcountry=\"\" data-hdstate=\"\" data-hdsite=\"\">pescado<\/a> probablemente tenga alergia a todos los dem\u00e1s. La parvalb\u00famina es la principal prote\u00edna al\u00e9rgena de los pescados.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Soya<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">La\u00a0<a title=\"\" href=\"https:\/\/holadoctor.com\/es\/%C3%A1lbum-de-fotos\/10-bondades-de-la-soya\" data-hdcountry=\"\" data-hdstate=\"\" data-hdsite=\"\">soya o soja<\/a>\u00a0pertenece a la familia de las leguminosas y se cultiva por sus semillas, que pueden consumirse directamente o aprovecharse para hacer aceites y harinas. La Gly m1 y Gly m6 son sus principales prote\u00ednas al\u00e9rgenas.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<li><a title=\"\" href=\"https:\/\/holadoctor.com\/es\/%C3%A1lbum-de-fotos\/como-prevenir-una-intoxicacion-alimentaria\" data-hdcountry=\"\" data-hdstate=\"\" data-hdsite=\"\">C\u00f3mo prevenir una intoxicaci\u00f3n alimentaria<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Debido a que la soja tiene muchos usos gastron\u00f3micos, se recomienda precauci\u00f3n a quienes tienen alergia alimentaria con otros productos que pueden contenerla, como pizzas, embutidos, hamburguesas, chocolates, o salsas y sopas enlatadas.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Trigo<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Albumina, globulina, gliadina, glutenina (gluten) son las principales prote\u00ednas al\u00e9rgenas del\u00a0<a title=\"\" href=\"https:\/\/holadoctor.com\/es\/%C3%A1lbum-de-fotos\/espelta-un-sustituto-del-trigo\" data-hdcountry=\"\" data-hdstate=\"\" data-hdsite=\"\">trigo<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Este cereal tiene una notable incidencia en la alimentaci\u00f3n occidental, puesto que se utiliza para hacer distintos productos, por lo que se recomienda que quienes son al\u00e9rgicos presten especial atenci\u00f3n a las etiquetas de snacks, tortas, helados, hamburguesas, cervezas e incluso algunas marcas de salchichas, ya que se suele utilizar como aglutinante.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Ajonjol\u00ed<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">El\u00a0<a title=\"\" href=\"https:\/\/holadoctor.com\/es\/%C3%A1lbum-de-fotos\/controlar-el-colesterol-y-mas-beneficios-del-ajonjoli\" data-hdcountry=\"\" data-hdstate=\"\" data-hdsite=\"\">ajonjol\u00ed<\/a>\u00a0o s\u00e9samo es el miembro m\u00e1s reciente de los principales al\u00e9rgenos, luego de que se descubriera que puede afectar entre 0.1 y 0.2% de la poblaci\u00f3n donde se encuentra disponible. Adem\u00e1s de sus semillas se deben evitar productos que lo contienen como panificados, salsas, y dulces.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\">Otras situaciones<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\">Puede que algunas personas que tienen alergia a un determinado alimento, por ejemplo, el huevo, experimenten problemas cuando consumen otro tipo de alimento que no es un derivado o tiene necesariamente una relaci\u00f3n, como el pescado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Esto se debe a que las prote\u00ednas al\u00e9rgenas antes desarrolladas pueden encontrarse en ambos alimentos, en el caso de los huevos y pescados, la albumina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Como estas prote\u00ednas son sensibles al calor, tambi\u00e9n puede influenciar la posibilidad de que ocurra una reacci\u00f3n la forma en que se consumen los alimentos: cocidos, fritos, horneados o asados, en lugar de crudos. Esto significa que existe una mayor probabilidad de que una persona con alergia al huevo lo tolere mejor cuando est\u00e1 cocido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Actualmente, existen muchas investigaciones que buscan la forma de reducir el impacto de los alimentos al\u00e9rgenos. Esto se pone en pr\u00e1ctica al exponer de forma gradual a las personas a cantidades m\u00ednimas de al\u00e9rgenos durante determinados per\u00edodos de tiempo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Sin embargo, la recomendaci\u00f3n de los profesionales sigue siendo evitar aquellos alimentos que provoquen reacciones al\u00e9rgicas y sus derivados, leer las etiquetas de los productos para evitar ingredientes \u00abocultos\u00bb que puedan ser perjudiciales, y consultar al personal de locales gastron\u00f3micos para no tener problemas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><b>Bibliograf\u00edas<\/b>: Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Cl\u00ednica Mayo, Organizaci\u00f3n Mundial de Alergia, Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, Red de Alergia a los Alimentos y Anafilaxis.<\/p>\n<p><strong>Fuente: HolaDoctor<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI AM\u00c9RICA (ECUADOR) Actualmente, se estima que alrededor de 160 alimentos pueden provocar reacciones al\u00e9rgicas, aunque el 90% de los casos corresponde a 9 de ellos: frutos secos, huevos, leche, man\u00ed, mariscos, pescado,&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":15711,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_242054905_242054905":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-15710","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vida-y-salud"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.9 (Yoast SEO v27.2) - 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