{"id":14245,"date":"2021-05-07T03:08:26","date_gmt":"2021-05-07T03:08:26","guid":{"rendered":"https:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/?p=14245"},"modified":"2021-05-07T03:08:26","modified_gmt":"2021-05-07T03:08:26","slug":"en-manabi-se-crea-escuela-gastronomica-para-rescatar-su-comida-ancestral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/2021\/05\/07\/en-manabi-se-crea-escuela-gastronomica-para-rescatar-su-comida-ancestral\/","title":{"rendered":"En Manab\u00ed se crea escuela gastron\u00f3mica para rescatar su comida ancestral"},"content":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI AM\u00c9RICA (ECUADOR)<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.turismo.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/WhatsApp-Image-2021-04-28-at-12.52.53-PM.jpeg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"600\" \/><p class=\"wp-caption-text\">integrantes de escuela gastron\u00f3mica ICHE<\/p><\/div>\n<div class=\"row\">\n<section id=\"postcontent\" class=\"col-md-9 col-sm-6 line-right\">\n<p style=\"text-align: justify\">Un humeante viche, con abundante pasta de man\u00ed, camarones, pescado y un toque de lim\u00f3n, servido con aderezos es parte de la ancestral comida manabita.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En esta provincia de la costa ecuatoriana, donde su gastronom\u00eda es su sello tur\u00edstico, se dan pasos agigantados para que sus recetas tradicionales tengan ese toque universal y moderno, pero sin perder su esencial tradici\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Con este objetivo se cre\u00f3 el proyecto de la Escuela Gastron\u00f3mica y Hospitalidad \u201cIche\u201d en el cant\u00f3n San Vicente (norte de Manab\u00ed), que actualmente ya acoge a sus primeros alumnos. Se trata de 14 entusiastas j\u00f3venes que han heredado de sus familias recetas deliciosas y complejas, a las que quieren darles toques universales para ponerla al nivel de la gastronom\u00eda internacional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Por eso con ingredientes y cuchillo en mano dan sabor y forma. \u00ab<i>Cada estudiante es una caja de sorpresas, tienen un bagaje de conocimientos heredados de sus abuelitas. Estamos desempolvando esos secretitos que ten\u00edan guardados de nuestra cultura gastron\u00f3mica<\/i>\u00ab, dijo Valentina \u00c1lvarez, chef de esta novedosa Escuela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00ab<i>La filosof\u00eda de Iche es aprender haciendo. Recordemos que la comida manabita ya es reconocida a nivel nacional, lo que queremos es llevarla a otro nivel, que se convierta en un destino culinario internacional<\/i>\u00ab, expres\u00f3 Orazio Belletini, director ejecutivo de Fundaci\u00f3n Fuegos, que ejecuta este proyecto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Para finales de mayo la escuela dar\u00e1 un paso m\u00e1s y brindar\u00e1 el servicio de restaurante, el cual ser\u00e1 atendido por los mismos alumnos aplicando los conocimientos aprendidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Los estudiantes llegan de Pedernales, Jama, San Vicente y Sucre; poblaciones que a\u00fan se encuentran en etapa de reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica. Aqu\u00ed reciben aprendizaje te\u00f3rico y pr\u00e1ctico, divididos en dos grupos y cumpliendo las medidas de bioseguridad para evitar contagios de Covid-19.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Ellos aprenden gastronom\u00eda, liderazgo, emprendimiento, cultura y patrimonio. Se busca que este sea un proyecto sostenible e innovador.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Jessica Medina es una de las emocionadas alumnas, quien acot\u00f3 que \u201c<i>Es una gran responsabilidad que tenemos quienes nos estamos capacitando porque debemos ser embajadores de la nueva cocina manabita<\/i>\u00ab.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Al final del curso, que ser\u00e1 en siete meses, los estudiantes deber\u00e1n realizar pasant\u00edas por al menos un mes, all\u00ed entonces podr\u00e1n demostrar lo que han aprendido y deleitar a los comensales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En el rescate de la cocina manabita, tambi\u00e9n se incentiva a consumir productos org\u00e1nicos y recuperar tradiciones del pasado como las heras, (huertos org\u00e1nicos, ubicados en jard\u00edn o maceteros colgados de balcones o ventanas).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Este proyecto ha sido posible gracias al Fondo \u00cdtalo Ecuatoriano para el Desarrollo Sostenible (FIEDS), el Gobierno Provincial de Manab\u00ed, Alianza para el Emprendimiento e Innovaci\u00f3n (AEI) y la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab\u00ed. Tambi\u00e9n cuenta con la colaboraci\u00f3n de la Mancomunidad Pac\u00edfico Norte de Manab\u00ed \u2013 MANPANOR.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Con estas iniciativas se capacitan a futuros profesionales para que realcen la gastronom\u00eda manabita y conquisten con sus sabores los paladares de turistas locales e internacionales, logrando que las milenarias tradiciones culinarias del pa\u00eds trasciendan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n<\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI AM\u00c9RICA (ECUADOR) Un humeante viche, con abundante pasta de man\u00ed, camarones, pescado y un toque de lim\u00f3n, servido con aderezos es parte de la ancestral comida manabita. 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