{"id":12999,"date":"2021-02-12T04:15:18","date_gmt":"2021-02-12T04:15:18","guid":{"rendered":"https:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/?p=12999"},"modified":"2021-02-12T04:19:24","modified_gmt":"2021-02-12T04:19:24","slug":"carne-hecha-de-vegetales-tendencia-del-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/ecuador\/2021\/02\/12\/carne-hecha-de-vegetales-tendencia-del-mercado\/","title":{"rendered":"Carne hecha de vegetales: tendencia del mercado"},"content":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI AM\u00c9RICA (ECUADOR)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>El consumo de carne vegana est\u00e1 aumentando su popularidad y consumo a pasos de gigante, te contamos por qu\u00e9 y cuales son sus ventajas competitivas.<\/strong><\/p>\n<div style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/burger-3381723_640.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Hamburguesa vegana<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00bfSer\u00e1 una industria de alimentos sin carne que incluya carne cultivada en laboratorio, sustitutos de mariscos y prote\u00ednas de insectos el futuro de los alimentos?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La llegada de la pandemia de COVID-19 lleg\u00f3 a dar un vuelco a la cadena de suministro tradicional, por lo que los gigantes de la industria alimenticia est\u00e1n trabajando para alcanzar un futuro en el que\u00a0<strong>las fuentes de carne convencionales no dominen las prote\u00ednas.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Te invitamos a hacer un recorrido con nosotros para conocer\u00a0<strong>c\u00f3mo la carne hecha de vegetales se ha convertido en la nueva tendencia del mercado.<\/strong><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">\u00a1Somos carn\u00edvoros!<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Seg\u00fan algunas estimaciones,\u00a0<strong>el 30% de las calor\u00edas consumidas a nivel mundial por los seres humanos provienen de productos c\u00e1rnicos<\/strong>, incluida la carne de res, el pollo y el cerdo.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><strong>Solo en 2018, los estadounidenses consumieron casi un r\u00e9cord de 220 libras de carne roja y aves de corral per c\u00e1pita.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"text-align: justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-308114 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-3139641_640.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" data-srcset=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-3139641_640.jpg 640w, https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-3139641_640-300x200.jpg 300w\" data-src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-3139641_640.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify\">Para satisfacer esta creciente demanda,\u00a0<strong>la industria de la carne se ha convertido en un negocio global complejo\u00a0<\/strong>que involucra granjas y lotes de alimento, as\u00ed como intermediarios de carne, centros de procesamiento y almacenamiento, transporte y log\u00edstica, mataderos y m\u00e1s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En los EE. UU, solo 4 productores: Tyson Foods, JBS, Cargill y National Beef, controlan m\u00e1s de dos tercios de todo el procesamiento de carne de res.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Pero a medida que la COVID-19 se propaga por todo el mundo, los cambios en el comportamiento de los consumidores y\u00a0<strong>los brotes de virus en las f\u00e1bricas dieron grandes golpes a la cadena de suministro de carne, que se estima enfrentar\u00e1 p\u00e9rdidas de m\u00e1s de 20 mil millones de d\u00f3lares en 2020<\/strong>, por lo que otra alternativa se ha presentado:\u00a0<strong>carne hecha de vegetales.<\/strong><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">\u00bfPor qu\u00e9 resulta atractiva la carne hecha de vegetales?<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">A diferencia de la carne convencional, la carne de origen vegetal es una parte integral de una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.expoknews.com\/como-saber-que-un-producto-vegano-no-es-vegano\/\">dieta vegana<\/a>\u00a0en la que las personas adoptan un\u00a0<strong>estilo de vida vegetariano que carece de alimentos de origen animal<\/strong>, lo que trae ventajas como un<strong>\u00a0alto contenido de fibra, vitamina C y hierro<\/strong>. Adem\u00e1s, esta carne se procesa con menos grasas saturadas y calor\u00edas.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"text-align: justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-308105 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/morning-2558818_640.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" data-srcset=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/morning-2558818_640.jpg 640w, https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/morning-2558818_640-300x200.jpg 300w\" data-src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/morning-2558818_640.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify\">El creciente inter\u00e9s de los consumidores en las dietas a base de plantas, junto con el aumento de conciencia sobre los derechos de los animales, son algunos de los factores que pueden impulsar el crecimiento del mercado. Sumado a ello, los fabricantes se est\u00e1n enfocando en desarrollar productos con una vida \u00fatil m\u00e1s larga, mejor textura y aroma, y \u200b\u200bun mejor perfil nutritivo.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><strong>En 2019, el mercado mundial de carne de origen vegetal se valor\u00f3 en USD 3.300 millones, y se espera que de 2020 a 2027 crezca a una tasa de anual compuesta (CAGR) del 19,4%.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\">Las nuevas empresas que se centran en prote\u00ednas de origen vegetal, incluidos\u00a0<a href=\"https:\/\/www.plantiblefoods.com\/\">Plantible Foods<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/rebellyous.com\/\">Rebellyous Foods<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.livekindly.co\/\">Livekindly<\/a>\u00a0e\u00a0<a href=\"https:\/\/innovopro.com\/\">InnovoPro<\/a>, a diferencia de las industrias convencionales de carne,<strong>\u00a0han continuado obteniendo millones en fondos en medio de la pandemia.<\/strong><\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><strong>La demanda de carne vegana se dispar\u00f3, y las ventas aumentaron un asombroso 264% en las 9 semanas que terminaron el 2 de mayo de 2020.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\">Las ventajas y caracter\u00edsticas de la carne vegana no solo est\u00e1 atrayendo a los consumidores por el \u00e1mbito alimenticio, sin que\u00a0<strong>est\u00e1 rebasando a la industria tradicional en desaf\u00edos relacionados con preocupaciones comerciales, \u00e9ticas y ambientales.<\/strong><\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"text-align: justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-308112 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vegan-1433237_640.png\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"202\" data-srcset=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vegan-1433237_640.png 640w, https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vegan-1433237_640-300x95.png 300w\" data-src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/vegan-1433237_640.png\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Desventajas de la industria tradicional de carne<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">El movimiento vegano se caracteriza por\u00a0<strong>defender la amabilidad con todos los seres vivos, salud y protecci\u00f3n del medio ambiente<\/strong>. Este hecho trae ventajas competitivas al compararse con una<strong>\u00a0industria tradicional de carne<\/strong>, por ejemplo, en estas existe:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Racismo ambiental<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Las granjas industriales, los mataderos, las plantas de procesamiento y los campos se encuentran t\u00edpicamente en comunidades de bajos ingresos de negros, ind\u00edgenas, latinos y otras personas de color con empleados (a menudo inmigrantes, refugiados o indocumentados) que suelen trabajar muchas horas y ganan salarios de pobreza y sufren un alto riesgo de lesiones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Injusticia social<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Estos trabajadores pueden sufrir lesiones por estr\u00e9s repetitivo, trastornos musculoesquel\u00e9ticos, dolor cr\u00f3nico y amputaciones. Tambi\u00e9n experimentan estr\u00e9s psicol\u00f3gico y son m\u00e1s propensos a sufrir enfermedades mentales, abuso de drogas y alcohol, y arrestos por la naturaleza violenta de su trabajo.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Un informe detallado de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.oxfam.org\/es\">Oxfam<\/a>\u00a0document\u00f3 que durante a\u00f1os, los trabajadores de las plantas de sacrificio de aves de corral de EE. UU. suelen usar pa\u00f1ales para adultos u orinar sobre s\u00ed mismos porque los supervisores niegan las pausas para ir al ba\u00f1o.<\/p><\/blockquote>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"text-align: justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-308106 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/old-man-4395870_640.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" data-srcset=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/old-man-4395870_640.jpg 640w, https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/old-man-4395870_640-300x200.jpg 300w\" data-src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/old-man-4395870_640.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Da\u00f1o ambiental<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">De acuerdo con un estudio llamado<em>\u00a0<\/em>\u201cReducir los impactos ambientales de los alimentos a trav\u00e9s de productores y consumidores\u201d de la revista\u00a0<a href=\"https:\/\/science.sciencemag.org\/content\/360\/6392\/987\"><em>Science<\/em><\/a>,\u00a0<strong>para obtener una prote\u00edna de carne de vaca se necesita mucha m\u00e1s tierra, m\u00e1s agua y emitir m\u00e1s contaminantes a atm\u00f3sfera, suelos y aguas que para lograr una prote\u00edna de origen vegetal.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Dicho<a href=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2018\/05\/31\/ciencia\/1527756219_906375.html\">\u00a0estudio<\/a>\u00a0afirma que durante todo su ciclo de vida, la producci\u00f3n de alimentos:<\/p>\n<ul id=\"block-90439623-32fb-4583-add5-618bfa3dd896\" style=\"text-align: justify\">\n<li>Ocupa el 43% de la tierra del planeta (sin contar desiertos y regiones heladas).<\/li>\n<li>Es responsable del 26% de las emisiones de gases de efecto invernadero (en su mayor parte CO<sub>2<\/sub>\u00a0y metano, CH<sub>4<\/sub>).<\/li>\n<li>Es responsable del 32% de la acidificaci\u00f3n y el 78% de la eutrofizaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Casi dos tercios del agua dulce retirada de las cuencas va para regar o dar de beber a los animales.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Pobreza<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Un tercio de la producci\u00f3n mundial de cereales y el 16% del agua dulce mundial se distribuye al ganado en lugar de a los m\u00e1s de 800 millones de personas que cada a\u00f1o sufren de hambre. El 50% por ciento de los mariscos, el 22% de la carne y el 20% de la leche se desperdician anualmente solo en los EE. UU.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"text-align: justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-308104 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-123668_640.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"640\" data-srcset=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-123668_640.jpg 640w, https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-123668_640-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-123668_640-150x150.jpg 150w\" data-src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/meat-123668_640.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify\">Estas y m\u00e1s desventajas se presentan en la industria tradicional de carne, las cuales afectan no solo al planeta, sino a la reputaci\u00f3n y responsabilidad social de las empresas del rubro, lo cual termina por tener un impacto en sus ventas y preferencia del consumidor.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Carne vegana, una aliada en cuestiones de negocio<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Ser vegano se ha convertido en una tendencia a nivel mundial, como tal, el veganismo se define como\u00a0<em>\u201cuna filosof\u00eda y una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotaci\u00f3n y crueldad hacia los animales para la alimentaci\u00f3n, la ropa o cualquier otro prop\u00f3sito; y por extensi\u00f3n, promover el desarrollo y uso de alternativas libres de animales en beneficio de los animales, los seres humanos y el medio ambiente \u201d.<\/em><\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"text-align: justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-308109 lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pig-2525242_640.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"332\" data-srcset=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pig-2525242_640.jpg 640w, https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pig-2525242_640-300x156.jpg 300w, https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pig-2525242_640-375x195.jpg 375w\" data-src=\"https:\/\/www.expoknews.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/pig-2525242_640.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify\">La definici\u00f3n es similar a la forma en que la Evaluaci\u00f3n de impacto B y otras herramientas eval\u00faan c\u00f3mo las empresas protegen a las personas de la explotaci\u00f3n y el da\u00f1o.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><strong>Los emprendedores veganos est\u00e1n liderando el camino hacia una mejor forma de hacer negocios. Por definici\u00f3n, las empresas veganas se rigen por un alto est\u00e1ndar \u00e9tico.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Por necesidad son innovadores, eval\u00faan constantemente la cadena de suministro actual y viven para ofrecer productos y servicios que se alineen con un mundo m\u00e1s sostenible y justo.<\/strong><\/p>\n<p><strong><cite>Stephanie Redcross-West., emprendedora vegana y oradora.<\/cite><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\">Todo lo anterior significa que est\u00e1n a la vanguardia del\u00a0<strong>cambio positivo<\/strong>, incluida la creaci\u00f3n de empleo, nuevos productos incre\u00edbles, mejores servicios y una forma completamente nueva para que todos participemos en la econom\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Por estas razones, grandes marcas se han involucrado en la carne hecha de vegetales.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Gigantes alimenticios incluyen carne vegana en su men\u00fa<\/h3>\n<h4 style=\"text-align: justify\">PepsiCo y Beyond Meat<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify\">A finales de mes de enero,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.pepsico.com\/news\/press-release\/pepsico-and-beyond-meat-establish-the-planet-partnership-llc-a-joint-venture-to-01262021\">PepsiCo y Beyond Meat<\/a>\u00a0anunciaron que formar\u00e1n parte de The PLANeT Partnership, LLC (TPP), una empresa conjunta para desarrollar, producir y comercializar productos innovadores de aperitivos y bebidas elaborados con prote\u00ednas de origen vegetal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La empresa conjunta aprovechar\u00e1 la tecnolog\u00eda l\u00edder de<a href=\"https:\/\/www.beyondmeat.com\/\">\u00a0Beyond Meat<\/a> en el desarrollo de prote\u00ednas de origen vegetal y las capacidades comerciales y de marketing de clase mundial de PepsiCo para crear y escalar nuevas opciones de refrigerios y bebidas.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><strong>Las prote\u00ednas de origen vegetal representan una emocionante oportunidad de crecimiento para nosotros, una nueva frontera en nuestros esfuerzos por construir un sistema alimentario m\u00e1s sostenible y ser una fuerza positiva para las personas y el planeta, al tiempo que satisfacen la demanda de los consumidores de una cartera ampliada de productos m\u00e1s nutritivos.<\/strong><\/p>\n<p><strong><cite>Ram Krishnan, director comercial global de PepsiCo.<\/cite><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<h4 style=\"text-align: justify\">Nestl\u00e9<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify\">La multinacional suiza, a trav\u00e9s de su divisi\u00f3n<strong>\u00a0Nestl\u00e9 Professional<\/strong>, anunci\u00f3 su nuevo producto mexicano llamado\u00a0<strong>Awesome Burger,<\/strong>\u00a0una hamburguesa hecha de plantas que har\u00e1 a la marca incluirse en el mercado de plant-based.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Esta hamburguesa no contiene ingredientes modificados gen\u00e9ticamente y ofrece 22 gramos de prote\u00edna. Entre sus ingredientes se encuentran prote\u00edna de ch\u00edcharo, extractos de plantas naturales y aceite de coco.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><strong>Ya sea que elijan alimentos de origen vegetal por motivos de salud, sostenibilidad ambiental o bienestar animal, se ha registrado que casi el 50% de los comensales mexicanos ahora buscan que sus restaurantes cuenten con opciones de sustituci\u00f3n de carne.<\/strong><\/p>\n<p><strong><cite>Marcelo Citrangulo, VP de Nestl\u00e9 Professional en Nestl\u00e9 M\u00e9xico.<\/cite><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<h4 style=\"text-align: justify\">Burger King<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify\">Por su parte, Burger King ha transformado sus lunes a d\u00edas libres de carne con su nueva Whopper Vegetal. De acuerdo con la marca, la iniciativa\u00a0<strong>#LunesSinCarne<\/strong>\u00a0es parte de un estilo de vida que ha tomado mucho auge \u00faltimamente y ahora tu tambi\u00e9n puedes sumarte con esta hamburguesa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Burger King considera que los lunes son un excelente d\u00eda para alentarte a tomar decisiones m\u00e1s saludables y empezar nuevos h\u00e1bitos alimenticios, tambi\u00e9n busca incorporar m\u00e1s vegetales a tu dieta semanal aunque no seas vegetariano o vegano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Tras todas las ventajas, tendencias del veganismo en aumento e iniciativas de grandes industrias, es posible que en el futuro, la cadena de valor de la carne podr\u00eda simplificarse dr\u00e1sticamente, y los laboratorios de \u201ccarne limpia\u201d podr\u00edan reemplazar a las granjas, los lotes de alimentaci\u00f3n y los mataderos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00bfCrees que estemos cerca de convertir el consumo de la carne hecha de vegetales en un nuevo estilo de vida a nivel global?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Fuente: EXPOK<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>REDACCI\u00d3N NOTI AM\u00c9RICA (ECUADOR) El consumo de carne vegana est\u00e1 aumentando su popularidad y consumo a pasos de gigante, te contamos por qu\u00e9 y cuales son sus ventajas competitivas. \u00bfSer\u00e1 una industria de alimentos&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":13000,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_242054905_242054905":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-12999","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vida-y-salud"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.9 (Yoast SEO v27.2) - 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