La gastronomía de la Costa ecuatoriana brilla en Madrid Fusión
NOTI-AMERICA.COM | ECUADOR.
La prefecta del Guayas, Marcela Aguiñaga, participó del evento.
Durante los tres días del congreso Madrid Fusión, el stand de la Costa ecuatoriana se consolidó como uno de los espacios más activos del evento, con una programación ininterrumpida de degustaciones y demostraciones culinarias. Cada provincia realizó ocho presentaciones diarias, lo que permitió exhibir más de 40 preparaciones al día entre platos salados, dulces, bebidas y productos, alcanzando una producción aproximada de 1.000 degustaciones diarias.
La propuesta despertó el interés de medios de comunicación nacionales de España y de prensa especializada en gastronomía, posicionando al stand como un punto clave del congreso. Figuras de referencia del sector como Miguel Pereda, director de marketing de la Guía Michelin; el chef Xune Andrade (Monte, 1 Estrella Michelin); Viri Fernández; y los propietarios de Casa Chuchu, entre otros, recorrieron el espacio, junto a chefs, asesores y formadores que aportaron a la proyección internacional de la gastronomía ecuatoriana.
Cada presentación estuvo acompañada de una contextualización gastronómica y degustaciones dirigidas, destacando el valor del producto local, la identidad territorial y la diversidad culinaria del litoral ecuatoriano. “Nuestra participación en Madrid Fusión ha superado las expectativas y nos ha permitido mostrar la profundidad de la gastronomía de la Costa del Ecuador ante un público global”, señaló Santiago Granda, rector del Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs, al resaltar los contactos estratégicos logrados durante el evento.
Los menús presentados integraron propuestas contemporáneas e innovadoras del Guayas, con platos como ceviche de camarón, encebollado, seco de cordero y una amplia muestra de chocolatería y banano, así como una oferta de cocina ancestral manabita, que incluyó viche, tonga, corviche, cazuela y dulces tradicionales. Las demostraciones, lideradas por chefs de ambas provincias, evidenciaron la riqueza patrimonial, técnica y cultural de la cocina del litoral ecuatoriano en uno de los escenarios gastronómicos más importantes del mundo.
