En 2024 el mercado colombiano consumi\u00f3 774.000 toneladas de carne de porcino<\/strong>, un consumo per c\u00e1pita de 14,81 kilos\/habitante y a\u00f1o (por detr\u00e1s de los consumos per c\u00e1pita de los mercados de Chile, M\u00e9xico, Brasil y Argentina). Las perspectivas de consumo per c\u00e1pita en 2025, dado el r\u00e1pido crecimiento del mismo, indican que se podr\u00edan superar los 16,0 kilos\/habitante\/a\u00f1o en el a\u00f1o en curso.<\/p>\n \u201cEspa\u00f1a es reconocida mundialmente por su pujante industria porcina, caracterizada por su modernidad, sostenibilidad e innovaci\u00f3n. Ocupamos el segundo lugar como exportador global y el tercero como productores de carne porcina en el mundo. Interporc, entidad sin \u00e1nimo de lucro, integra a todos los actores de la cadena de valor del porcino: desde la producci\u00f3n y transformaci\u00f3n, hasta la comercializaci\u00f3n\u201d, dijo Manuel Valle, consejero Econ\u00f3mico y Comercial de la Oficina Econ\u00f3mica y Comercial de la Embajada de Espa\u00f1a en Colombia.<\/p>\n En el marco del Plan de Promoci\u00f3n Sectorial de la charcuter\u00eda espa\u00f1ola, ha sido nombrado Embajador de la campa\u00f1a en Colombia el cocinero vasco Koldo Miranda (ganador de una estrella Michel\u00edn en 2006, con el restaurante Koldo Miranda de Castrill\u00f3n<\/em>, en Avil\u00e9s, que mantuvo un Sol Repsol desde su apertura hasta su cierre) y quien vive en Colombia desde hace m\u00e1s de 11 a\u00f1os, liderando proyectos ic\u00f3nicos como Cuarto Fr\u00edo<\/em>, Amma,<\/em> y su reciente apertura (2024) La Favorita<\/em>.<\/p>\n \u201cCre\u00e9 un men\u00fa especial para el lanzamiento de la campa\u00f1a de promoci\u00f3n de la charcuter\u00eda espa\u00f1ola que marida las carnes tradicionales de Espa\u00f1a con alimentos de la huerta local, de la sabana cundiboyacense\u201d afirm\u00f3. \u201cLa frescura de la despensa local acompa\u00f1a muy bien las carnes sabrosas y vers\u00e1tiles que hacen parte de la amplia tradici\u00f3n de mi pa\u00eds\u201d a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n Entre los maridajes del cerdo curado espa\u00f1ol y la huerta colombiana que Miranda recomienda se encuentran hortalizas, guisantes, arvejas y alcachofas de la sabana, frutas como peras y uchuvas con jam\u00f3n serrano, los tub\u00e9rculos, como el cubio, con chistorra o chorizo, e higos con cerdo ib\u00e9rico. Para Miranda son maridajes que ofrecen una mezcla de sabor y contundencia con frescura y texturas balanceadas. \u201cSon, como mi cocina, un baile entre Espa\u00f1a y Colombia, una ida y vuelta entre tradiciones y sabores\u201d. NOTI-AMERICA | COLOMBIA La versatilidad de la charcuter\u00eda espa\u00f1ola se basa en que sus carnes de cerdo, de alta calidad, acompa\u00f1an y pueden servirse junto a muchos otros alimentos, adem\u00e1s de aportar sabor y...<\/p>\n","protected":false},"author":135,"featured_media":19448,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_242054905_242054905":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[228],"tags":[],"class_list":["post-19447","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","post_format-post-format-gallery"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/noti-america.com\/site\/colombia\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2025\/07\/charcuteria-2-300x184.png\")
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