{"id":16497,"date":"2024-07-24T00:17:18","date_gmt":"2024-07-24T00:17:18","guid":{"rendered":"https:\/\/noti-america.com\/site\/colombia\/?p=16497"},"modified":"2024-07-24T00:17:18","modified_gmt":"2024-07-24T00:17:18","slug":"expovinos-2024-un-viaje-por-portugal-y-sus-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noti-america.com\/site\/colombia\/2024\/07\/24\/expovinos-2024-un-viaje-por-portugal-y-sus-vinos\/","title":{"rendered":"Expovinos 2024: un viaje por Portugal y sus vinos"},"content":{"rendered":"

NOTI-AMERICA | COLOMBIA<\/p>\n

\u201cPortugal es un pa\u00eds peque\u00f1o en extensi\u00f3n (92.391 kil\u00f3metros cuadrados) con un poco m\u00e1s de 10 millones de almas, pero gigante en la producci\u00f3n de vinos de calidad con una tradici\u00f3n en el cultivo de vides de m\u00e1s de 2000 a\u00f1os. En sus 14 regiones vin\u00edcolas, se producen casi 700 millones de litros siendo el cuarto productor de la Uni\u00f3n Europea y sexto productor mundial. Su consumo per c\u00e1pita anual es de 50 litros, el mayor del mundo. En Expovinos los colombianos podr\u00e1n conocer y disfrutar de variedades de vinos lusitanos como Vinho Verde, Oporto, Douro y Madeira, entre muchos otros, de un pa\u00eds que cuenta con m\u00e1s de 250 variedades de uvas aut\u00f3ctonas\u201d,<\/em><\/strong> Jos\u00e9 Rafael Arango, sommelier del Grupo \u00c9xito, catedr\u00e1tico universitario, primer colombiano en ser juez internacional del Concurso Mundial de Bruselas y miembro desde 2013 de la Confraria do Vinho do Porto, una agremiaci\u00f3n que vela por la imagen y tradici\u00f3n del Oporto, el m\u00e1s c\u00e9lebre vino portugu\u00e9s.<\/p>\n

Portugal, el pa\u00eds de Vasco de Gama, Fernando de Magallanes, Fernando Pessoa, Amalia Rodrigues, Jos\u00e9 Saramago y Cristiano Ronaldo, el pa\u00eds del fado, de los azulejos y de las 365 maneras de preparar bacalao, el pa\u00eds de los navegantes que llegaron a Brasil, Angola, Macao y Goa. De la mano del experto sommelier colombiano iniciamos un recorrido por una de las grandes potencias vitivin\u00edcolas del mundo. El vino portugu\u00e9s ser\u00e1 el protagonista de Expovinos 2024. \u00a0<\/strong>Algunas cifras del vino en Portugal (*) 191, 170 hect\u00e1reas dedicadas al cultivo de la vid que corresponden al 2, 7% de la superficie de vi\u00f1edos del mundo. 58% de vinos tintos, 35% blancos, 7% rosados, 941 millones de euros en exportaci\u00f3n de vinos en 2022. (cifras Vinhos de Portugal www.winesofportugal.com<\/a> ).<\/p>\n

\u00a0<\/strong>En este pa\u00eds europeo existen alrededor de 250 variedades de uva aut\u00f3ctona, m\u00e1s todas las uvas que se han plantado internacionales. En zonas como el Douro, de donde viene el vino de Oporto, est\u00e1 la Touriga Nacional, la uva emblem\u00e1tica de Portugal, la Touriga Franca, la Tinta Barroca, la Tinta Roriz, la Tinta Cao, la Trincadeira, en uvas blancas se encuentran la Rabigato, la Alvarinho que se cultiva tambi\u00e9n en Espa\u00f1a.<\/p>\n

El dulce sabor del Oporto y el Madeira<\/strong><\/p>\n

En Portugal hay muchos tipos de vinos, blancos, tintos, espumosos como los vinos de Bairrada o T\u00e1vora-Varosa, rosados en Alentejo y en Douro, moscateles en Setubal. Se destacan hist\u00f3ricamente dos de sus grandes vinos dulces: el Oporto, en la zona del Douro, vino dulce creado para tener mercado con los ingleses m\u00e1s o menos hacia el siglo XVII y otro gran vino hist\u00f3rico tambi\u00e9n dulce es el Madeira, de la isla de Madeira.<\/p>\n

El vino de Porto (Oporto) es fortificado el cual se suspende su proceso de fermentaci\u00f3n muy temprano, al tercer o cuarto d\u00eda, cuando tiene una gran cantidad de az\u00facar residual y esa fermentaci\u00f3n se suspende a\u00f1adiendo alcohol de uva de alta graduaci\u00f3n. El alcohol que se a\u00f1ade, una especie de brandy o grapa, est\u00e1 a los 77 grados. Este alcohol mata la levadura, la fermentaci\u00f3n se suspende y el vino queda dulce y con una alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica entre 19 y 21 grados. El Oporto era un vino en el siglo XVII y XVIII para la exportaci\u00f3n porque al ser fortificado con alcohol no sufr\u00eda ataques bacterianos y llegaba a los puertos de destino como Londres o \u00c1msterdam en buen estado. Este vino se puede guardar durante d\u00e9cadas y existen dos grandes estilos definidos: el Tawny y el Ruby.<\/p>\n

Madeira es una isla al oeste de Marruecos y era en los siglos XV y XVI un puerto de avituallamiento entre Portugal y sus colonias. El vino de Madeira daba la vuelta al mundo por todas las colonias portuguesas, Brasil en Am\u00e9rica, Macao en China y Goa en la India antes de regresar a Portugal. Y en ese viaje sufr\u00eda un proceso que se llamaba \u201cestufagem\u00bb, <\/em>donde el vino se calentaba como en una estufa, de ah\u00ed el nombre, y al regresar llegaba con un proceso de envejecimiento muy peculiar que lo hace uno de los vinos m\u00e1s famosos de Portugal. El Madeira es un vino sublime, espectacular y puede durar no d\u00e9cadas sino siglos. Hay madeiras del siglo XVII que se pueden tomar hoy sin ning\u00fan problema.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Vino verde que no es verde<\/strong><\/p>\n

Vinho Verde es de una zona al norte de Portugal, la m\u00e1s septentrional, frontera con Galicia en Espa\u00f1a, que no debe su nombre a que el vino sea verde, porque son vinos blancos y tintos, pero s\u00ed a dos razones fundamentales: la primera es una zona muy h\u00fameda, de mucha pluviometr\u00eda, muy lluviosa, y por eso el paisaje es verde, con bosques y mucha naturaleza. Y segundo, se ha hablado de que en sus vinos se suspende el proceso fermentativo un poco antes para que los vinos queden con muy buena acidez y notas minerales.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Maridajes con vinos portugueses<\/strong><\/p>\n

Como es tan grande la diversidad de Portugal en vinos, tambi\u00e9n es grande su posibilidad de maridaje. El plato de emblema de los portugueses es el bacalao. Se dice que existen 365 formas de prepararlo, una para cada d\u00eda del a\u00f1o. La salinidad del pescado contrasta muy bien con el Oporto. La zona de Vinho Verde con sus vinos de acidez y mineralidad maridan con mariscos y los tintos de Alentejo o del Douro van perfectamente con carnes y estofados.<\/p>\n

Oporto, Madeira, Vinho Verde, Alentejo, Dao, Bairrada, Tras os Montes, Set\u00fabal, Touriga, Alvarinho, Trincadeira, Castelao, todos estos nombres y muchos otros m\u00e1s se escuchar\u00e1n en los salones de Corferias del 1 al 3 de agosto en Bogot\u00e1. Los vinos portugueses son un tesoro por descubrir y esperan ser descubiertos por los colombianos en Expovinos para que se brinde con una copa de vino portugu\u00e9s: \u00e1 vossa!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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