NOTI-AMERICA | COLOMBIA<\/p>\n
El pan elaborado con masa madre tiene m\u00faltiples beneficios para la salud y, gracias a los instructores del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), se comenzar\u00e1 a vender cada vez m\u00e1s en los micronegocios, en las panader\u00edas de barrio de todas las regiones.<\/p>\n
\u00a0<\/strong>El pan llega al 98% de las mesas de los colombianos -cifra del m\u00e1s reciente estudio internacional \u2018Taste Tomorrow\u2019, el m\u00e1s grande del mundo frente al tema de productos de panader\u00eda-. Pensando en mejorar su calidad y aumentar su consumo, no solo en las ma\u00f1anas sino durante todo el d\u00eda, la entidad preferida de los colombianos lanza hoy una noticia que revolucionar\u00e1 el sector.<\/p>\n Desde el Centro de Hoteler\u00eda, Turismo y Alimentos, en Bogot\u00e1, el director general, Jorge Eduardo Londo\u00f1o Ulloa, le presenta al pa\u00eds los detalles de la primera Escuela Nacional de Panader\u00eda Campesina y Popular<\/strong> que tendr\u00e1 una inversi\u00f3n de 8.375 millones de pesos en todo el pa\u00eds.<\/p>\n \u201cHay unos que comen pan de masa madre y otros que comemos pan normal. Ese pan de masa madre lo podemos hacer en todas las panader\u00edas populares. A trav\u00e9s de la escuela vamos a llegar a 17 mil micronegocios y panader\u00edas que son m\u00e1s del 80% del total del pa\u00eds\u201d, explica Londo\u00f1o.<\/p>\n Este producto aporta m\u00faltiples beneficios para la salud: mejora la digestibilidad, perfil nutricional e \u00edndice gluc\u00e9mico; cuenta con mayor contenido de antioxidantes, sabor y textura mejorada, y tiene m\u00e1s tiempo de vida \u00fatil.<\/p>\n El proyecto, que hace parte de \u2018CampeSENA\u2019 y \u2018Full Popular\u2019, resalta la autenticidad y la tradici\u00f3n, marca diferencia en el mercado (tradicionalmente el pan con masa madre se vende en panader\u00edas exclusivas), fortalece los lazos con la comunidad y promueve la sostenibilidad y la salud.<\/p>\n Cuenta con dos fases. La inicial (se estima en 4 meses) contempla la capacitaci\u00f3n de instructores SENA en 48 panader\u00edas, as\u00ed: 12 en 6 municipios de Cundinamarca (1 instructor asignado con 4 visitas a cada negocio), 12 en 6 municipios de Boyac\u00e1. (1 instructor asignado con 4 visitas a cada negocio) y 24 en Bogot\u00e1 (2 instructores asignados: cada uno realiza 4 visitas a 12 panader\u00edas).<\/p>\n Estas visitas incluyen aspectos de sensibilizaci\u00f3n a la poblaci\u00f3n y recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n por parte del formador, capacitaci\u00f3n relacionada con uso de masa madre a los panaderos, orientaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de panes con masa madre desarrollada en la segunda visita y seguimiento al impacto de la capacitaci\u00f3n.<\/p>\n La fase dos (se calculan 18 meses) replica la estrategia en ocho zonas que abarcan todas las regiones del pa\u00eds. El tiempo total de implementaci\u00f3n se estima en 22 meses. Las panader\u00edas capacitadas tendr\u00e1n un sello SENA que garantiza que all\u00ed se elabora y se vende este producto saludable.<\/p>\n Adem\u00e1s de los panaderos, los instructores ser\u00e1n los protagonistas de la escuela. Ellos entregar\u00e1n cartillas de materias primas y de procesos de panificaci\u00f3n con masa madre, y llevar\u00e1n maletas con elementos como frascos con ingredientes, gramera, term\u00f3metro y cinta para PH, entre otros.<\/p>\n \u00a1Colombia huele a pan de masa madre! Y el SENA tiene la receta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" NOTI-AMERICA | COLOMBIA El pan elaborado con masa madre tiene m\u00faltiples beneficios para la salud y, gracias a los instructores del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), se comenzar\u00e1 a vender cada vez m\u00e1s en...<\/p>\n","protected":false},"author":135,"featured_media":15627,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_242054905_242054905":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-15626","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","post_format-post-format-image"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n