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Un curioso fen\u00f3meno psicol\u00f3gico, conocido como saciedad sensorial espec\u00edfica, explica por qu\u00e9 los alimentos que no preparamos nosotros mismos nos resultan m\u00e1s apetitosos. La constante manipulaci\u00f3n de los ingredientes y la exposici\u00f3n a sus olores durante la preparaci\u00f3n disminuyen nuestro apetito antes del primer bocado.<\/p>\n
\u00bfAlguna vez te ha pasado que, tras pasar un buen rato en la cocina preparando con esmero una comida para tu familia, tu propio apetito parece desvanecerse en el aire? No es tu imaginaci\u00f3n, y la ciencia respalda esta experiencia. Un principio bien documentado en psicolog\u00eda explica que los s\u00e1ndwiches, y en realidad cualquier platillo, a menudo saben mejor cuando son preparados por otra persona. Este efecto se debe a un proceso mental que nos \u00abllena\u00bb antes de que siquiera probemos la comida.<\/p>\n
El t\u00e9rmino cient\u00edfico para este fen\u00f3meno es \u00absaciedad sensorial espec\u00edfica\u00bb. Esto significa que nuestra percepci\u00f3n del placer que nos puede proporcionar un alimento disminuye a medida que nos exponemos a sus est\u00edmulos sensoriales, como el olor y la vista, durante un per\u00edodo prolongado. Al estar en contacto directo con los ingredientes, cortando, mezclando y cocinando, nuestro cerebro se va habituando a ellos, lo que reduce la novedad y, por ende, el deseo de consumirlos una vez que el plato est\u00e1 listo.<\/p>\n
Investigadores de la Universidad Carnegie Mellon han estudiado este comportamiento. Seg\u00fan sus hallazgos, el simple hecho de imaginar el proceso de comer un alimento repetidamente puede hacer que se consuma menos cantidad de este. El reconocido psic\u00f3logo y premio Nobel, Daniel Kahneman, lo explica de una manera sencilla: \u00abCuando haces tu propio s\u00e1ndwich, anticipas su sabor mientras trabajas en \u00e9l. Y cuando piensas en una comida en particular por un tiempo, te vuelves menos hambriento por ella m\u00e1s tarde\u00bb. En esencia, el s\u00e1ndwich que prepara otro no ha sido \u00abpreconsumido\u00bb por nuestra mente.<\/p>\n
As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que sientas que la comida de un amigo o de un restaurante tiene un sabor especial, no se trata solo de la habilidad del cocinero. Es muy probable que est\u00e9s experimentando la gratificante novedad de un plato en el que no invertiste tiempo de preparaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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