Expertos abordan los desafíos de la industria alimenticia y sus posibles soluciones en seminario web
NOTI-AMERICA.COM | CHILE –La industria alimenticia enfrenta múltiples desafíos a nivel mundial, en un escenario marcado por ámbitos como la seguridad, inocuidad y diversificación de materias primas.
Bajo este contexto, el gremio de Alimentos y Bebidas de Chile, junto con el Centro de Innovación UC Anacleto Angelini, convocaron a expertos para abordar estas temáticas, a través del webinar “Desafíos y Oportunidades: innovación alimentaria en Chile”, realizado el pasado miércoles.
Al respecto, Gonzalo Uriarte, presidente de AB Chile, destacó que “en un entorno globalizado, en constante cambio y con nuevas tendencias de consumo, la industria de alimentos y bebidas se encuentra ante diversos retos y oportunidades que requieren respuestas innovadoras en el ámbito de alimentos, en un trabajo colaborativo con diversos actores para alimentar de manera sustentable a las familias de nuestro país”.
Desafíos de la industria alimenticia
El panel de expertos estuvo conformado por Francisca Martinich, bioingeniera especialista en Ingeniería de Sistemas Complejos, con el tema “¿Por qué innovar en alimentos?”, presentación en la que abordó la evolución de la industria de alimentos y sus avances a través del tiempo, un sector que ha ido a la vanguardia, innovando de acuerdo a las distintas necesidades y tendencias.
“Actualmente, vemos un cambio de paradigma, en el que se buscan nuevas oportunidades de cocreación con distintos actores, para así avanzar hacia un nuevo sistema de innovación abierto y colaborativo y producir alimentos seguros”, señaló Martinich.
Asimismo, Mónica Vásquez, investigadora de la Facultad de Ciencias Biológicas UC, expuso sobre la “Perspectiva académica de alimentos funcionales”, con foco en los nutrientes esenciales necesarios, como el Omega 3, para enfrentar los procesos antinflamatorios y de envejecimiento celular que derivan en una serie de padecimientos.
